猪蹄罐头团体标准.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX71

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T1357—XXXX

代替QB/T1357-1991、QB/T1358-1991

猪蹄罐头

Cannedporktrotters

(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

（征求意见稿）

2023210

（本草案完成时间：年月日）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T1357—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替QB/T1357—1991《香菇猪脚腿罐头》、QB/T1358—1991《皱油猪蹄罐头》，与QB/T

1357—1991、QB/T1358—1991相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——整合修订猪蹄罐头系列行业标准，统一标准名称为“猪蹄罐头”。

——扩大了标准适用范围；

——增减了规范性引用文件；

——整合了术语和定义内容；

——修改了产品代号标示要求；

——增加了产品分类原则；

——修改了部分原辅材料要求；

——修改了感官要求，感官要求中增加了“杂质”要求；

——修改了产品固形物含量要求，修改了氯化钠含量要求；

——增加了肉组分含量要求和试验方法；

——将产品质量等级修订为“优级品”和“合格品”；

——删除了“重金属含量”、“微生物指标”要求和试验方法；

——增加了“食品安全”要求和试验方法；

——删除了“缺陷”要求；

——修改了检验规则。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

QB/T1357—1991的历次版本发布情况为：

——QB/T406—1964。

QB/T1358—1991的历次版本发布情况为：

——QB/T395—1964。

I

QB/T1357—XXXX

猪蹄罐头

1范围

本文件规定了猪蹄罐头的原辅材料、感官、理化、净含量及食品安全等要求，描述了相应的试验方

法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类和

代号。

本文件适用于以新鲜或冷冻的猪蹄为主要原料，经或不经修整、预煮、油炸等处理后，添加或不添

加猪肉、香菇、板栗、黄豆等其他辅料，再经调味、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单