【英语版】国际标准 ISO 12872:2010 EN Olive oils and olive-pomace oils — Determination of the 2-glyceryl monopalmitate content 橄榄油和橄榄果渣油 2-甘油单棕榈酸酯含量的测定.pdf

ISO12872:2010EN是关于橄榄油和橄榄渣油的标准，其中规定了如何测定2-甘油单棕榈酸酯（2-glycerylmonopalmitate，简称GPM）的含量。这个标准是针对橄榄油和橄榄渣油中的一种常见油脂成分进行检测的方法标准。

以下是标准中提到的GPM含量的详细解释：

GPM是一种油脂成分，常见于橄榄油和橄榄渣油中。它是脂肪酸甘油酯的一种，由甘油和棕榈油酸反应形成。在橄榄油和橄榄渣油的生产过程中，GPM可以作为油脂的添加物，以提高油的稳定性和风味。

为了测定GPM的含量，通常会使用气相色谱法（GC）或高效液相色谱法（HPLC）等分析方法。这些方法可以准确地测量出橄榄油和橄榄渣油中GPM的浓度。通过测定GPM的含量，可以了解橄榄油和橄榄渣油的品质和生产过程中的质量控制情况。

需要注意的是，不同品牌的橄榄油和橄榄渣油可能含有不同的GPM含量，因此不同产品的GPM含量可能会有所不同。在选择和使用橄榄油和橄榄渣油时，建议选择符合相关标准的产品，以确保食品安全和健康。