原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
羟丙基二淀粉磷酸酯在面包蛋糕上的应用
英文版
ApplicationofHydroxypropylDistarchPhosphateinBread
andCake
Introduction:
Inthebakingindustry,variousingredientsplaycrucialroles
inenhancingthequalityandtextureofbakeryproducts.Among
these,hydroxypropyldistarchphosphate(HDP)hasemergedas
akeyingredient,especiallyintheproductionofbreadandcake.
WhatisHydroxypropylDistarchPhosphate?
Hydroxypropyldistarchphosphateisamodifiedstarchthat
ischemicallyalteredtoimproveitsfunctionalityinfood
applications.Itscharacterizedbyitsabilitytoretainmoisture,
enhancetexture,andimproveshelflife.
ApplicationinBread:
Inbread-making,theuseofHDPimprovesthewater
holdingcapacityofthedough.Thisresultsinasofter,more
moistbreadthatremainsfreshforalongerperiod.HDPalso
actsasastabilizer,preventingthestarchfromretrogradingand
thusmaintainingthebreadstextureandflavor.
ApplicationinCake:
Similarly,incake-making,HDPprovidesexceptional
moistureretention,ensuringthatcakesremainsoftand
delicious.Italsoactsasabinder,helpingtomaintainthecakes
structureandpreventingitfromcrumbling.Additionally,HDP
improvesthetextureofthecake,givingitasmoother,finerfeel.
Conclusion:
Hydroxypropyldistarchphosphateisaninvaluable
ingredientintheproductionofbreadandcake.Itsabilityto
retainmoisture,enhancetexture,andimproveshelflifemakesit
acrucialadditiontoanybakerysrecipe.Asthebakingindustry
continuestoevolve,HDPwillplayanincreasinglyimportantrole
increatingdeliciousandhigh-qualitybakeryproducts.
中文版
羟丙基二淀粉磷酸酯在面包蛋糕上的应用
介绍：
在烘焙行业中，各种原料对于提升烘焙产品的质量和口感起着至关
重要的作用。其中，羟丙基二淀粉磷酸酯（HDP）已成为关键原料，
特别是在面包和蛋糕的生产中。
什么是羟丙基二淀粉磷酸酯？
羟丙基二淀粉磷酸酯是一种经过化学修饰的改性淀粉，它在食品应
用中具有保持水分、增强口感和改善保质期的特性。
在面包中的应用：
在制作面包时，使用HDP可以提高面团的水分保
文档评论（0）