高考生物一轮复习复习课时质量评价(四十三)含答案.docx

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课时质量评价(四十三)

(建议用时：40分钟)

一、选择题

1．(2024·海南模拟)《齐民要术》是我国古代的一部有很高科学价值的“农业百科全书”，其在记叙酿酒方法时指出蒸软的米要“舒(摊开)使极冷，然后纳之(下酿瓮中去)”，酿酒完成的标志是“味足沸定”。下列相关叙述错误的是()

A．“舒使极冷，然后纳之”可避免高温杀死发酵所需的菌种

B．将米蒸软既有助于杀灭杂菌，又能加速淀粉糖化

C．酿酒时，向酿瓮中持续通入足量空气有利于缩短发酵时间

D．“沸定”说明大部分菌种不再进行细胞呼吸释放CO2，发酵完成

C解析：“舒使极冷”是将米饭推开，可防止蒸熟的米温度过高，从而导致发酵微生物死亡，A正确

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