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红楼梦中盛放食物的盒子(二)
先对红楼梦中所涉及到的几种盛放食物的盒子(捧盒、
攒盒、提盒以及食盒),作些说明:
1,捧盒:是清朝鼎盛时期盛行的一种实用器,捧盒有多种
多样,宫廷与民间都很盛行。就其使用属性而言,捧盒带有
一定礼仪性。如皇帝过生日,臣子赠送的礼品就必须放在捧
盒里呈送上来,一来显得正式,二来也可对礼品起到有效保
护。或者皇帝想要嘉勉办事认真、勤恳有功的内侍,奖给他
们一些饼饵小食,也是用捧盒盛出赐予。除了宫廷生活之外,
捧盒的功用不仅限于礼品盒。譬如过去的富贵大户人家吃
饭,由于厨房与主人的起居室离得较远,下人上菜也经常会
用捧盒传送。如《红楼梦》的第十一回:“是日贾敬的寿辰,
贾珍先将上等可吃的东西,稀奇些的果品,装了十六大捧盒,
着贾蓉带领家下人等与贾敬送去。”就是对捧盒用途的具体
描述。作为一种手捧的器皿,捧盒的材质即要轻便,又要兼
有隔热保温的作用,因此多以瓷、漆、木头作为主要材质为
多见,也偶有金属和珐琅的材质。造型则以便于捧持为主,
如扁圆形、方形、钟形、六角形、八角形、桃形、荷叶形、
牡丹形等等。瓷质捧盒的主题纹饰极为丰富,山水、人物、
花卉、虫鸟、走兽等,都是其主要的饰极。
漆器捧盒除了以雕刻技法营造出一种浮雕般的艺术效果,还
常用螺钿和金银片制成五彩缤纷的小彩片,嵌在漆面上作为
主纹的衬景。美观悦目之余,亦能经得起岁月的侵袭及长期
使用的磨损,即使历经数百年时光,也依然是光灿如故。
木质捧盒多是用名贵红木制作,因可加工的余地大,木质捧
盒内还常设有间格,每个小盒可分装不同的礼品或食物。为
便于平时作为陈设品观赏,一些木质捧盒还配设有底座。盒
身上则常以雕、嵌、描等工艺手段,装饰吉祥文字和图案,
如福禄寿喜、百事如意、多子富贵,配上硬木细密有致的木
纹,更显出古拙厚重的韵味,有一种程式化的装饰美。
2,攒盒:
盛各种果脯、果饵的一种分格的盒子,亦作“攒合”。一
种分成多格用以盛糕点果肴等食物的盘盒。攒盒是文化圈
在喜庆场合时专门用作盛载各式小吃的器皿。由于“攒”与
“全”同音,常写作全盒,有了“十全十美”的意思。传统
的全盒多是纸张胎、木胎的漆器,也有瓷器,一般都是作圆
形,亦有是六角形、八角形、正方形的。分成多格,中间有
一格,周围再分成多格。上有各种装饰图案。全盒内以间隔
分成数个格,各放不同的糖果小吃,也可放其他食物。同样
也是作为一种手捧的器皿,攒盒的材质更要轻便,但是一般
攒盒不强调要有隔热保温的作用,所以其材质多以纸胎、木
胎为主,也偶而有珐琅和漆器以及瓷胎的材质。有的口挂一
盘托,盘上周围放置八个近梯形小盘,与中央一个圆形小盘
拼凑成一大圆盘,托盘下方还有空间可盛物。也有的盒内架
屉一层,可以放置小方盘若干个,取其“攒”字的“聚拢”
的含义。
《中国陶瓷辞典》中对“攒盒”的有这样的解释:组合盒,
大盒中套多个形状各异的小盒,小盒摆放起来又可拼成和大
盒相同的形状。这也符合“攒”字的“聚拢”的含义。前面
为了简略说明,曾说过:有文章称:“食盒约始于中国魏晋
时期,明朝起称作攒盒。”所以这里姑且把攒盒和食盒归为
一种。这里我们详细说明这些时,就不把攒盒和食盒归为一
种了,而是分别讨论之。
3,提盒:是一种盛放物品的器物,因为它用对称的提梁托
着盒子,所以被人们称为提盒。提盒很早就有了,但是到了
明代,长方形提盒的样式才被基本固定下来。早期,一些商
铺和饭馆常用提盒来运送食品或小件货物,这种提盒大多为
白木涂漆、或者用竹子制成,一般比较粗糙。后来,部分文
人对这种颇具民俗色彩的提盒产生了浓厚的兴趣,在他们的
参与设计下,提盒的形制变得更为精巧,工艺也更加讲究了,
于是这种精致的提盒走进了文人的生活,成为他们外出会友
时,用来盛放毛笔、墨盒和印章的用具。明代文人的提盒大
多用黄花梨、紫檀、鸡翅木等硬木制作,清代多用紫檀、红
木制作。在传世作品中,保存完好的黄花梨小提盒存世较少。
《古典家具鉴赏与投资》一书对提盒的解释是:指带提梁
的多层长方形箱盒,便于出行提着行走。提盒有大、中、小
三种规格,大、中型提盒多用轻质木材制成。大型提盒需两
人穿杠抬行,中型提盒一人可挑两件,《鲁班经匠家镜》中
定名“大方杠箱”和“食格”两式,就属于提盒。小型提盒
用紫檀、黄花梨等贵重木材制成,讲究的还有雕漆或百宝嵌
装饰,但已不用作盛食物,而是作为贮藏玉石印章、小件文
玩之具,只需一手提挈即可。
提盒也有现代产品,比如像多提的饭盒,即为一例。
4,食盒:百度百科解释:古时盛装食物用的竹木结构器具,
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