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生鲜商品基础知识培训目录

前言：

现代标准超市里经营的所有商品总体归为四类：生鲜、食品、日化和百货。

一、什么是生鲜商品

1、商品定义：生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上

架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

解析：目前生鲜商品较有代表性的是指的“生鲜三品”,即：果蔬(蔬菜水果)、肉

类、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、

制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制

品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品

的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

2、生鲜产品的特点：

1)保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻。

2)属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖。

3)保质期比较短。

4)同时在消费习惯上也有很大的关联性。

问题1：学员根据以上特点说出生活中几个生鲜商品：

问题2：以下商品哪些属于生鲜商品：

莲藕、火龙果、西红柿、羊肉、香菇、散米、白醋、面条、酸奶、连肉包

3、生鲜商品和食品主要