德州扒鸡的传承与保护.doc

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2024-08-11 发布于湖南
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德州扒鸡的传承与保护

摘要

本文探讨了德州扒鸡的历史发展和如今的保护问题。德州扒鸡历史源远流长，始于康熙三十一年（1692年），相传于民国时期，鼎盛于今天。是历史和先辈留给我们珍贵的物质和精神财富。2015年，德州扒鸡制作工艺被列为国家级非物质文化遗产，这充分体现了我们国家对流传下来的德州扒鸡制造工艺的保护和传承意识。如今对与德州扒鸡产业方面，已经涌现出了一大批的产业园、生产基地以及企业公司等，德州扒鸡正面临技术和品牌影响力等方面的创新。然而正因为德州扒鸡的影响力日益加深，从上世纪90年代初，民间的一些小作坊便开始泛滥，这种现象一直持续至今，使得扒鸡品质良莠不齐，增加了消费