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“中华老字号”品牌保护现状调查报告

芜湖市餐饮业芜湖市餐饮业中华老字号中华老字号品牌保护现状暑期社会调查报告

安徽师范大学社会学院09级文化产业管理蔡秀

前言：中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工

农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到

了重要的作用。当下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。

为了更好的了解芜湖市餐饮业中华老字号中华老字号发展与保护现状，由沈

喜彭老师带队，09级文化产业管理专业学生骨干参加的社会学院暑

期社会实践分队，以期社会实践分队，以调查研究芜湖市餐饮业老字号的发展与保护现

状，增强老字号品牌保护意识状，增强老字号品牌保护意识为中心，采取为中心，采取全面了解，重点突破全面了解，重点突破

的方法进行了为期5天天的实践调查。的实践调查。此次此次调查以安徽调查以安徽省首批入围省首批入围中

华老字号华老字号的耿福兴酒楼为重点，连同同庆楼、四季春、马义兴等芜

湖市餐饮业知名老品牌。调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关

资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人。熟悉中华

老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理情况，总结中华老

字号企业成功的经验，探寻中华老字号没落的原因，了解企业发展的

瓶颈瓶颈。经。经过过调查分调查分析析，发现芜湖市饮，发现芜湖市饮食食业业中华老字号中华老字号发展与保护现

状不容乐观，进行体制创新，开展灵活的经营策略和营销策略等举措

是中华老字号企业的发展必由之路。

暑期社会实践调查报告提纲：第一部分：回忆历史

第二部分：分析现状

第三部分：发现问题

第四部分：提出建议

第五部分：分析总结

第一部分——回忆历史

人有回忆，城市也有回忆。回忆不是百分之百的复制历史，而是

经过岁月的筛选之后，留下一抹迷人的色彩。人的回忆依赖于脑，而

城市的回忆却依赖于——城市的味道。那么，芜湖的味道，城市的回

忆———耿福兴酒楼当之无愧。

因此，此次实践活动选取芜湖市耿福兴酒楼为调查重点，实地走

访耿福兴旧址：第一旧址位于同庆楼后巷(原)——芜湖市三街口，第

二旧址同福源汤包馆(今)——芜湖市二街27号;走访档案局搜集相关

资料，包括(具体档案资料见附件)：

1耿福兴饺面馆劳资协议书

2芜湖市商业创设登记申请表——耿福兴饺面馆

3为呈报耿福兴等户暂停营业的报告

4耿福兴饺面馆汇集郑啸伍撕毁发票又不到店工作

5为耿福兴歇业后修理炉灶暂停业一月的报告

等;采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人再现历史，

了解到耿福兴重要成员：原总经理——郭春林、原白案大师——刘扣

锁、原红案大师——左炎生;并偕同调查了同庆楼、四季春、马义兴

酒楼等芜湖市餐饮业知名老字号。

经走访调查了解到，耿福兴创建于清光绪年间，原设于芜湖市三

街口，始由江都耿氏兄弟长宏、长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组

合而成合而成耿福兴饺面馆耿福兴饺面馆。1959年迁至中二街。历经沧桑、百年不衰、

直至今日，直至今日，耿福兴酒楼耿福兴酒楼誉满江城名闻遐迩。在过去的一个多世纪中，

耿福兴的菜肴和点心，已成为芜湖餐饮文化的代表。耿福兴在传统菜

肴和点心上保持传统不断创新，食客们在品尝后赞道肴和点心上保持传统不断创新，食客们在品尝后赞道这就是芜湖的

味道味道。

分析总结后，也理清了耿福兴的历史传承：

1888年，耿家太爷以面点手艺特长，由扬州来芜湖挑担卖面点。

192019年，耿家太爷之子耿长宏、耿长富共同创立年，耿家太爷之子耿长宏、耿长富共同创立耿福兴面馆耿福兴面馆

。

1942年，由耿家第三代家族耿玉和、耿玉春、耿玉丰合伙经营。

1956年，公私合营，耿福兴由当时芜湖市饮食服务局接管。耿

玉和任主任。

1959年-1961年，市饮食服务公司成立耿福兴，仍由耿玉和任主

任。

1962年-1996年，由饮食服务总公司副总经理郭春林任经理，注

册册耿福兴耿福兴菜馆。

1996年-2019年，由年，由鲁金鲁金富富任任耿福兴耿福兴菜馆经理。

2019年，年，国有企业退出国有企业退出市市场场，由，由高述红女士购买高述红女士购买耿福兴耿福兴商标。

2019年至今，由高