人教版九年级化学下册知识点 第十二单元 化学与生活 知识点总结.pdf

第十二单元化学与生活

课题1人类重要的营养物质

一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水

1、蛋白质：

①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要

成分都是蛋白质。

③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某

些有机物（酒精、甲醛、醋酸）。

④蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂——酶

（专一性、多样性、高效性）。

⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一

部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体

的生长发育和组织更新。

2、糖类（供能物质）：

①淀粉(CHO)n麦芽糖（CHO）葡萄糖（CHO）

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②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、

植物的种子或块茎中主要含有糖。

③糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。.

④糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下

转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官，为人

体组织提供营养。

葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时释放能量：

3、油脂（供能物质）：

油：液态植物油，主要存在于植物油中。如：花生油、豆油、菜籽油

脂肪：固态动物油，主要存在于肉类。如：肥肉

生理功能：维持生命活动的备用能源

4、维生素：生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康。

①食物来源：水果和蔬菜等

②缺乏维生素A：患夜盲症

缺乏维生素C：患坏血病

5、水：调节体温，溶解食物，排泄废物

6、无机盐：维持机体的酸碱平衡

课题2化学元素与人体健康

一、我们在商场的货架上经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等字样

的食品和保健品，这里的钙、铁、锌、碘指的是元素。

我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。

1、常量元素：人体中含量超过0.01％的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾。

2、微量元素：小于0.01％的称为微微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘。

3、部分元素的生理作用和缺乏的害处：

钙Ca：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。

缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人发生骨质疏松、容易骨折。

铁Fe：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。

锌Zn：影响生长发育。缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

碘I：是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大

缺硒Se：表皮角质化和癌症

缺氟F：龋齿

4、有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd、铬Cr、砷As

5、某些有损人体健康的物质：

重金属盐（会使蛋白质变质、误食后立即服用大量牛奶）；

变质食物（含黄曲霉素）；

甲醛（又叫福尔马林）；

甲醇（工业酒精、假酒CHOH）；

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亚硝酸钠NaNO2（工业用盐、假盐）；

香烟（含CO、尼古丁）；三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、膨大剂、苏丹红、塑化

剂、聚氯乙烯等等。

课题3有机合成材料

一、有机物和无机物：

⑴有机物：含碳元素的化合物叫有机化合物（除CO、CO、HCO、碳酸盐

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以外）简称有机物。常见有机物有甲烷CH、酒精CHOH、醋酸CHCOOH、

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葡萄糖CHO、蛋白