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食品安全防护制度
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故,预防造成食品污染事故的发生,防止食物中毒的事件发生,保证师生员工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、食堂与幼儿____用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针,实行____部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则。
三严格执行《食品卫生法》《食品安全法》和饮食卫生五四制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施:
(1)食堂采购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的____都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、____应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗,避免蔬菜污染,预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放,每天留样保存____小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并及时清理,定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小检查,每周大检查,用后及时拧紧开关。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:
(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
(2)由总务处负责,保健室监督,定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。
(3)要求保育员每天对幼儿水杯进行消毒,
七、保健医生每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作,一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作,回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位,下班后将厨房的门锁好,工作时间无特殊情况不准离开厨房,保证厨房有人,防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁,由专人保管钥匙。
食品卫生责任追究制度
幼儿园食品卫生安全工作,是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我园食堂卫生安全工作,特制定本办法。
一、园长是食品卫生安全管理的第一责任人。幼儿园要切实贯彻落实教育部、____部《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》等法规、规定,建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。
二、幼儿园建立主管园长负责制,对幼儿园食品卫生安全承担领导责任。
三、幼儿园后勤处是幼儿园食品卫生安全工作的主管部门,对幼儿园食品卫生安全承担管理责任。
四、幼儿园医务室是幼儿园食品卫生安全工作的宣传和督查部门,对幼儿园食品卫生安全承担宣传和督查责任。
五、幼儿园后勤处配合政教处做好校园环境的安全工作,配合医务室做好食品卫生安全工作的宣传和督查,负责食品卫生安全事故的调查工作,承担配合协调责任。
六、幼儿园按照____领导与个人分工负责相结合,“谁主管、谁负责”的原则,层层建立食品卫生安全工作责任制,各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。
七、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导责任:
1.检查加强幼儿园食品卫生安全工作的紧迫性和重要性,预防和控制食物中毒对师生身心健康、维护社会稳定的重要作用的认识情况。
2.依法加强幼儿园食堂的监督管理和指导工作,确保师生身体健康和生命安全。
3.及时排查幼儿园食品卫生安全管理工作的各种隐患,进一步加大食堂的卫生监督检查力度。
4.检查食堂卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。
5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。
八、责任追究
1.各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的,幼儿园责令书面检查,承担经济责任,并通报批评或行政处分。
2.对
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