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预制菜调研报告

一、调研概述

在如今追求方便快捷的生活节奏中，预制菜已逐渐进入人们的餐桌，占据了不小的市场份额。为了解更多消费者对于预制菜的认知和态度，我们特别进行了相关调研。

二、调研方式

本次调研采用问卷调查的方式，询问了1000名消费者对于预制菜的消费情况、品质要求、价格认可度等问题，并对调查结果进行了分析整理。

三、调研结果

1.消费情况

根据问卷调查结果，超过六成（62%）的消费者表示会购买预制菜，其中近四成（38%）的消费者会购买一至两次每周，三成（30%）的消费者会购买三至四次每周，占比较高；另外，消费预制菜的原因主要是节省时间（62%）和方便快捷（58%），这与预制菜的特点相符。

2.品质要求

调查发现，消费者对于预制菜的品质要求相对较高，其中83%的消费者认为预制菜必须保证食品安全，77%的消费者认为菜品口感与颜色不能与自制差别太大，而且58%的消费者认为要融合新鲜食材的营养味道。这也表明了消费者在购买预制菜时的品质关注点，经营预制菜的企业应该重视菜品品质，提高食品标准。

3.价格认可度

调查还发现，对于预制菜的价格认可度，54%的消费者认为同类商超的预制菜定价过高，35%的消费者接受高质量的预制菜售价与自制相同，11%的消费者认为比自制的价格便宜即可购买。尽管大部分消费者认为预制菜价格过高，但对高品质的预制菜价格尚无明确界定，说明对于价格因素，有价格适中、品质更优美味的预制菜是有市场机遇的。

四、调研结论

对于预制菜企业而言，消费者对于食品安全、口感与品质的关注度较高，需要加强生产和制作标准，在经营过程中更好地兼顾品质与价格，且需要不断创新增加新鲜食材，以满足消费者的需求。针对消费者，虽然对于预制菜的价格态度普遍较为谨慎，但同时也表达了对高品质、价格适中的需求，预制菜企业应该更好地满足消费者的需求。

五、调研建议

1.预制菜生产和制作标准更严格，加强品质控制

2.在菜品口感与品质上进行创新，满足消费者的需求

3.关注消费者价格需求，提供更适宜的价格和产品选择，以更好的满足消费者需求

4.注重食品安全，保障消费者健康。

六、参考文献

1.中国商业信息网，“预制菜今后将增长速度明显放缓”，2016年。

2.商务部，《中国餐饮行业预测及投资战略规划报告》。2019年。

3.保健时报，“调查：预制菜的贡献和问题”，2019年。