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实验室基本情况介绍
健康学院食品专业实验室是绿色食品生产与检验、食品营养与检测等专业的校内实验平
台,主要用于本系学生实验训练、教师科研、社会服务等。目前,已建成的实验室有9个:
理化分析实验室、生物分析实验室、原子吸收仪室、消煮室、天平室等,占地面积400余
2
m,实验室现有国内外先进仪器设备80多种,500余台,设备资产约164万元。
理化分析实验室
面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全专业,对学生
进行食品掺伪检验、基础化学实训、植物保护等53项内容实训以及食品分析检
验课程的理实一体化教学。实训室拥有上海精科火焰光度计,台湾总馨的超纯水
器等大型精密仪器设备以及配置完善的理化教学实验系统。
主要的实训内容有:
1.玻璃仪器的洗涤.干燥与保存
2.酸度计的使用
3.滴定分析仪器的使用和滴定终点判断
4.分光光度计的使用
5.显微镜的使用及细胞组织器官观察
6.植物根系/种子活力测定
7.土壤基本理化性质的测定
8.粮油的原料识别及干重和水份含量的测定
9.大米新鲜程度的检测
10.快速检验蛋的新鲜度-密度法
11.蜂蜜掺假的快速鉴别检验
12.植物油中掺入水或淀粉类物质的鉴别检验
13.银耳中SO2(漂白剂)的含量测定
14.食品中一般成分的分析-蛋白质、脂肪、总糖、总酸的测定
15.食品中氨基酸总量的测定
16.乳物理性质的测定实验
17.牛乳中掺假的检验
18.牛乳中青霉素含量的快速检验
理化分析准备室
面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全专业,主要用
于学生了解电子分析天平的构造原理,掌握电子分析天平的使用方法,以及药品、
样品等物品的称量。实训室现有6台德国赛多利斯电子分析天平,设备价值约为
10万元,目前主要承担分析天平的使用和溶液的配制两项实训内容。
主要的实训内容有:
1.天平的使用
2.溶液的配制
生物分析实验室
面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全专业,对学生
进行粮油食品加工、饮料加工技术、果蔬加工技术等课程75项实训内容以及饮
料加工技术课程的理实一体化教学。
主要的实训内容有:
1.果蔬汁饮料的制作
2.调配型酸性含乳饮料的制作
3.糖水梨罐头的制作
4.苹果果脯的生产
5.豆奶的制作
6.凝固型酸奶的制作
7.西兰花速冻技术
8.洋葱干制技术
9.冬瓜果脯的生产
10.小麦粉中面筋含量和品质测定
11.挂面的制作
12.方便米饭的加工
13.豆腐制作
14.淀粉的制备
15.薯片的制作
16.葡萄酒加工
17.葡萄酒酒精度测定
18.鲜肉熟制及上色
生物分析准备室
面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全专业,对学生
进行食品生物化学、食品微生物、绿色果蔬生产技术、功能食品等课程29项内
容实训,同时承担实验教学的前期准备,拥有农药残毒速测仪、台湾总馨的超纯
水器、德国Sigma公司高速离心机等大型精密仪器设备以及配置完善的实验教学
系统,已成为既能胜任本系各专业实验教学的需要,又能作为教师科学研究场所。
主要的实训内容有:
1.淀粉的糊化
3.蛋白质沉淀、变性
4.测定蛋白质的功能性质
5.测定新鲜果蔬中维生素C含量
6.光学显微镜的使用和维护
7.微生物标本观察
8.微生物的分离、纯化与接种技术
9.微生物形态与菌落特征观察
10.细菌的革兰氏染色
11.微生物数量测定
12.生活饮用水菌落总数检验
13.生活饮用水总大肠菌群数检验
14.果树、蔬菜种子种苗的识别
15.有机果蔬嫁接育苗
16.多糖提取实验
17.功能红曲色素的提取实验
原子吸收实验室
面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全专业,对学生
进行原子吸收光谱仪的使用实训。现有“原子吸收仪”为德国耶拿公司ZEENit
700P产品,原子吸收仪室主要进行土壤、植物、食品中所含铜(Cu)、铅(Pb)、
锌(Zn)、镍(Ni)、铬(Cr)等重金属元素含量,以及硒(Se)、硅(Si)等
有益元素等微量、痕量
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