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小餐饮食品安全管理制度

一、食品安全管理原则

1.1本店应严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保食品安全。

1.2本店应建立完善的食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，确保制度的有效实施。

1.3本店应加强食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

1.4本店应建立食品安全风险评估和应急处置机制，预防和控制食品安全风险。

二、食品原料采购与贮存

2.1采购时应查验供货商的资质证明和产品合格证明，确保原料来源合法、质量合格。

2.2原料运输、贮存过程中应避免与有毒、有害物质接触，防止交叉污染。

2.3原料贮存场所应保持清洁、通风、干燥，并定期进行清理和消毒。