《食品质量安全》课件——1.认识食品质量与安全.pptxVIP

食品质量与安全;

1.1食品安全与质量的基本概念

1.2食品质量的形成过程

1.3食品安全、食品质量食品卫生的关系

1.4我国食品安全的形势

1.5近年来我国主要食品安全事件;;;

食品质量;

在食品生产流通各环节中，对可能存在或产生的生物性（如细菌）、化学性（如亚硝酸盐）、物理性等有害因素加以消除或控制，以确保食品对人体安全卫生、无毒无害，从而有益人体健康的一种干预措施。;;

食品安全、食品质量、食品卫生的关系;

食品质量可以用好坏来形容，是个

中性词，是一个度的概念，而后两者不能

食品质量是包含安全与卫生的更大概念;;

食品安全知识缺乏问题;

2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴幼儿患病，158人急性肾衰竭，

3例死亡，全国共有175家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，;

2011年6-8月，浙江省工商局对市售血燕抽检报告称：血燕大部分都是用白燕窝染色而成，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，“黑心燕窝”是由燕粪熏蒸而成。国人眼中昂贵的补品居然是毒物，实在是让人伤不起。;

2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。

如果是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。;

2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。苏丹红是一种致癌化学染料，很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。;

2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。;

15年1月1日，天津检验检疫局新港办事处对一批从英国进口的婴幼儿食品进行了退运处理，原因是卫生项目检测不合格。该批货物包括谷物粥等10个品种口味的婴幼儿食品，共计5316箱，货值41017美元。;

网上订餐问题;

如何消除网上订餐背后的食品安全隐忧值得社会深思，也应当引起政府执法部门的高度重视。;

近年来我国主要食品安全事件;

我国食品安全

形势仍严峻