2021年幼儿园幼儿膳食管理制度.doc

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2021年幼儿园幼儿膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理。成立园伙食管理委员会(简称伙委会)，由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。

二、伙委会定期召开一次会议，对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价，并逐步改进。

三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。

四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。

五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数，按时开饭，不得提前。

六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查，并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。

七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目，并做到专款专用。

八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用，当天幼点心当天按幼儿数采购。

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2021年幼儿园库房管理制度

1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，___符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。