食品标准与法规复习试题有答案.doc

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食品标准与法规复习试题有答案

1.《食品卫生法》要求食品应“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的()和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。

A、蛋白质转化率

B、消化吸收率

C、人体废弃率

D、综合效应率

【正确答案】：B

解析：暂无解析

2.食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼()，加强对所生产经营食品的检验工作。

A、食品生产主管人员

B、食品卫生管理人员

C、食品安全信息收集人员