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教案（课时计划）
课题食品卫生法律制度
掌握：食品安全法的概念、食品安全标准的内容、食品添加剂
教学大纲要求
（教学目的）熟悉：食品经营从业人员健康管理、、食品生产经营的要求、禁止生产经营
的食品
重点：食品安全法的概念、食品安全的概念、食品添加剂的概念
教材分析
难点：禁止生产经营的食品、食品检验机构的法律责任
（重点、难点）
教学方法理论讲授与案例教学相结合
教具投影、教学光碟
新内容
食品安全标准的内容
新知识
食品卫生不仅关系人类的健康，还影响着下一代的成长，对不法现象
思想教育内容
应该严厉打击。同时要树立保护自己合法权益的意识。
双语内容部分名词和标题用双语
要求自学内容近几年食物中毒的情形和我国食品卫生法制建设的情况
《卫生法学》樊立华主编，人卫出版社
参考资料《中华人民共和国食品安全法》
《食品安全法释义》
1．食品卫生法对食品的卫生规定
复习题或要点2．禁止生产经营的食品
3．食品生产经营的管理
提问、演示、重点、难点、
教学进程
教具、时间分配、教法等
食品安全法
FoodSafetyLaw
2000年广东省的“有毒大米”事件——200年１
１月２７日，广州一消费者因食“有毒大米”导致呕
吐及昏迷，究其原因是不法大米加工户将工业基础油
喷洒到大米中以提高大米的亮度，增加色泽。2004
40min
年阜阳的劣质奶粉事件——在安徽阜阳的农村100
多名婴儿因食用蛋白质含量过低，没有营养成分的奶
粉而患上身体瘦弱，脑袋显得偏大的病症。阜阳市
因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12
人。2006年上海的瘦肉精中毒事件——上海300多
人胸口发闷，心跳加快，手抖不停，经查明是因食用
含有禁止添加瘦肉精的猪肉导致中毒。2008年三鹿
奶粉事件——自2008年6月28日起几百例婴幼因食
用三鹿奶粉患“肾结石”病症，后查明三鹿奶粉中含
有三聚氰胺，这种化工原料可导致人体泌尿系统产生
结石。这么多触目惊心的事件，导致其中之一的原因
是我国食品安全的相关立法不够完善，因此在2009
年2月28日我国颁布了《食品安全法》，取代了1995
年施行的《食品卫生法》。下面我们就讲述一下食品
安全法的内容。
第一节食品安全法的概述
ThesummarizationofFoodSafetyLaw
※一、食品安全法的概念举例：通过引用80年代初食物中毒
食品安全法（FoodSafetyLaw）是指在保证食品的严重情况，说明立法的目的
安全，保障公众身体健康和生命安全的活动中，所产
生的各种社会关系的法律规范的总和。
《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和
国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会
议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起
施行。《食品安全法》共十章，104条，主要内容有
第一章总则，第二章食品安全风险监测和评估，第三
章食品安全标准，第四章食品生产经营，第五章食品
检验，第六章食品进出口，第七章食品安全事故处置，
第八章监督管理，第九章法律责任，第十章附则。
二、立法目
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