【新商学会员专属】林森：不控成本控成果，怎样打造极致单店？.pdf

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不控成本控成果

怎样打造极致单店？

林森麒麟大口茶创始人

麒麟大口茶创始人林森

2023年5月，40家

2024年7月，150家

逆势增长

归功“降本增效”的改革

踩坑：一年亏损1000万

2021年9月

面积600平方米

租金20万/月

主厨年薪60万

花了几百万装修

人流高低起伏，只能保持平庸

资源配置高

150万营收依然不盈利

第一反应就是“降低成本”

从会计损益报表入手

人力成本原材料成本租金成本营销成本

人力成本高，减人手

营收减少，降客单价，降原材料成本

成本优化没有带来更多利润

最终不得不放弃

为什么会出现这种问题？

降本增效不是“成本控制”

而是“成果控制”

——管理学之父彼得·德鲁克

传统会计视角：基于成本类型构成

人力成本原材料成本租金成本