《从传统发酵技术到发酵工程》教学课件.pptx

从传统发酵技术到发酵工程;传统发酵与发酵工程产品;;①约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。;;②1857年，巴斯德证明酒精发酵是由活的酵母菌引起的。

巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器存在氧气，酒精的产生会停止，这就是所谓的巴斯德效应。;;③1897年，科学家发现了酶在酵母菌发酵中的作用。

微生物的分离和纯化技术得到了应用，发酵生产的工艺和设备不断完善，传统的固体发酵开始向半固体发酵和液体发酵演变，作坊式手工生产向现代工业化生产方向发展。

新产品，如酒精、柠檬酸和淀粉酶等。;;④20世纪40年代，由于青霉素产生菌是需氧型的，科学家在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术。使青霉素的生产实现了产业化。

不久，随着链霉素、金霉素和土霉素等抗生素的生产，抗生素发酵工业兴起。;;⑤1957年，用微生物生产谷氨酸获得成功。

通过人工诱变特定微生物，获得具有更高生产能力的突变类型。

之后，酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起。;;⑥20世纪70年代以后，基因工程和细胞工程等的发展，使发酵工程进入定向育种的新阶段。

如人胰岛素、干扰素的大量生产。;;⑦20世纪80年代，科学家开始运用数学、动力学、化学工程原理以及计算机技术对发酵过程进行综合研究，以更加合理地控制发酵过程，目前人类已经能够自动记录和控制发酵过程的全部参数。;;;;谢谢观