2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版必修1.pptx

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者;从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术过后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。;一、蛋白质的功能;一、蛋白质的功能;一、蛋白质的功能;一、蛋白质的功能;一、蛋白质的功能;蛋白质是细胞的基本组成成分，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。;;蛋白质能够承担如此多样的功能，与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。为什么蛋白质有这么多种类和这么多样的功能？这与它的组成和结构有关吗？;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;【练一练】试判断以下有机酸，哪些是组成蛋白质的氨基酸？;【练一练】试判断以下有机酸，哪些是组成蛋白质的氨基酸？;三、蛋白质的结构及其多样性;三、蛋白质的结构及其多样性;C;OH;一OH;以此类推：

由n个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做n肽。;三、蛋白质的结构及其多样性;下图为某物质结构示意图，请回答相关问题：;由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。;许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们同样可以通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。下图组成胰岛素的两条肽链。;观察下图，讨论并回答下列问题:;观察下图，讨论并回答下列问题:;观察下图，讨论并回答下列问题:;三、蛋白质的结构及其多样性;三、蛋白质的结构及其多样性;三、蛋白质的结构及其多样性;蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其物理、化学性质的改变和生物活性丧失的现象，叫做蛋白质的变性。;变性的蛋白质生物活性丧失，一些原来在分子内部包藏的侧链基团暴露出来，物理化学性质改变，蛋白质变性后，分子结构伸展松散，易被蛋白水解酶分解。变性蛋白质比天然蛋白质更易受蛋白水解酶作用。这就是熟食易于消化的道理。