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酶制剂的应用，遍布食品、饲料及纺织工业

摘要酶制剂的应用领域遍布食品（面粉深加工、面包烘烤业、果

品加工业等）、饲料、纺织、造纸、皮革、医药、洗剂剂、环境保护

以及能源开发等方面，主要用于催化生产过程中的各类化学反应，有

催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗及减少化学污染

等特点，酶制剂来源于生物，一般来说较为安全，可按生产所需适量

使用。

酶是生物体内各种物质化学变化的一种催化剂，酶制剂主

要是应用化学或物理的方法，将生物体细胞或组织中产生的酶给提取

出来，然后经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，酶制剂具

有高效性及专一性，在适宜的条件（温度和ph）下具有活性。

酶制剂的用途非常的广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添

加剂和家禽、家畜养殖的生长促进剂（饲料）等，其应用领域遍布食

品（面粉深加工、面包烘烤业、果品加工业等）、饲料、纺织、造纸、

皮革、医药、洗剂剂、环境保护以及能源开发等方面。

纺织工业类

在20世纪80年代初，主要以蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等较为

普遍的纺织酶制剂，用于织物退浆、真丝脱胶和牛仔布整理等，在工

业上有着广泛的应用，也意味着纺织生物技术在那时开始兴起。在进