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2024年江西省“振兴杯”餐厅服务员竞赛考试题库(含答案)
一、单选题
1.菜单的作用不可低估,它是餐饮经营的()所在。
A、生命
B、理念
C、精髓
D、前途
答案:C
2.红烧是将经过初步熟处理后的原料放入锅中,投入()和汤水经加热使菜肴达
到鲜嫩、肥厚的要求。
A、专门调味料
B、特色调味料
C、有色调味料
D、红色调味料
答案:C
3.美式早餐套餐菜单一般为:各种果汁或时鲜水果,各式鲜蛋配火腿、培根或香
肠、烤面包,()。
A、水果
B、鸡尾酒
C、软饮料
D、咖啡或茶
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