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食品原料学考试题库及答案
一、选择题
1.食品中常见的重要糖类有哪些？
A.葡萄糖、果糖、乳糖
B.粉、纤维素、糖原
C.麦芽糖、蔗糖、果糖
D.果胶、半乳糖、乳酸
2.下列哪项属于植物蛋白质？
A.乳清蛋白
B.动物胶原蛋白
C.麦芽蛋白
D.鸡蛋白
3.下列关于食品中脂肪的说法中，正确的是：
A.在人体中，脂肪的主要作用是提供能量和维持体温
B.食品中脂肪的含量越高，其热量越低
C.可见脂肪主要存在于动物性食品中
D.可见脂肪主要存在于植物性食品中
4.食品中的维生素分为多少类别？
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