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工厂食堂年终工作总结范本
我厂一直非常重视工厂食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作,成立了工厂食堂安全卫生管理小组,厂长亲自担任组长,成员由工厂食堂管理员工、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的工厂食堂安全卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。现将食堂工作情况总结如下:
一、高度重视,工作落实
工厂根据上级文件精神和上级领导的直接指导,成立了以厂长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组,委派工作责任心强熟悉食堂管理的____担任食堂负责人,食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员,食堂按正规程序聘请员工____名。
二、健全制度,有章可循
食堂工作是工厂工作的重要组成部分,直接影响到员工的身心健康,关系到工厂的稳定和发展,我厂把尊重员工生命权和健康权放在首位,从食品的采购到食品的验收;从食品的加工到食品的储存;从员工的就餐到餐具的处理,我们都按上级的规定,自始自终抓好落实层层把关。
在实际工作中认真践行科学管理,责任到人的思想,以为员工服务为宗旨,建立健全了各项规章制度和工作职责,有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度,使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务,每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作,强调了各自的工作必须到位入格,不得有半点马虎和懈怠,员工之间能主动相互帮助、体贴、关心,出色地完成了工厂下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理,提高服务质量
1.严格执行从业人员持证上岗制度
工厂食堂办理了卫生许可证,;食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查,从业人员持有效的健康证上岗。工厂强化了对工厂食品卫生工作管理人员和从业人员培训,做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题,每周不定时对食堂工作进行自查,保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责,始终把全厂员工的生命安全和身心健康放在第一位。
2.严格程序,规范操作
食堂操作,严格规范,从食品原材料采购(坚持“四不购”)→储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生),结合工厂食堂实际,依据管理规范,严格过程管理和规范操作,确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全,预防中毒、疾病的安全,坚持每日食物留样),确保饭菜安全。另外,工厂还不定期对食堂情况进行检查,发现问题及时整改。
3.员工树立服务意识
食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量,发现问题要及时报告,更要勤俭节约,牢固树立节约意识,成本意识,掌握好烹制菜品的火候,保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应,并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒,从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道,营养、节约以及让员工吃饱吃好方面都是有口皆碑的。
4.实施民主监督
工厂食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经工厂领导集体研究决定后,征求全体员工意见方可执行,伙食账目实行按期公开。
5.明确相关责任
为规范工厂财务管理,工厂厂长是工厂食堂管理工作的第一责任人,负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查,负责食堂财务支出审批和物品出库审批,并能保证工厂食堂的正常运转。报帐员是直接责任人,要严格控制伙食利润,真正办好员工伙食。
对工厂食堂财务工作的合法性、真伪性负责,承担经济责任、纪律责任、法律责任,仓库保管员职责:负责所有采购食品、物资验收检验工作,核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致,核对无误后并在发票上,做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责:制定采购计划,保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。
6.以“勤”落“实”,精细管理
作为分管食堂的____,要在“实”字上下功夫,“勤”字上作文章,坚持常抓不懈,一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际,尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际,尽可能找准减少成本,提高质量的切入点。四是要深入员工实际,尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会,是不可少的,通过专题会,后勤管理人员一是总结本月工作,提出下月要求,二是对工人进行培训,三是厂长进行强调、要求,在精细过程管理中,注重终结管理,克服随意性,增强自觉性。
总之,用一个“勤”字,落一个“实”字,管理才能到位,工作才能把关。
7.做好了员工的就餐管理工作
吃饱吃
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