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蔬菜质量安全追溯操作规程

1范围

本标准规定了蔬菜质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、关键控制点、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。

本标准适用于蔬菜质量安全追溯体系的建立与实施。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

3术语和定义

NY/T1761确立的术语和定义适用于本文件。

4要求

4.1追溯目标

追溯的蔬菜可根据追溯码追溯到蔬菜种植、加工、储运、销售环节的产品、投入品信息及相关责任主体。

4.2机构和人员

追溯的蔬菜生产企业、组织或机构应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。

4.3设备和软件

追溯的蔬菜生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。

4.4管理制度

追溯的蔬菜生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

5编码方法

5.1种植环节

5.1.1产地编码

产地编码按NY/T1761的规定执行。

5.1.2地块编码

应对每个追溯地块编码。以种植时间、种植品种、生产措施相对一致的地理区域为一单位地块，按排列顺序编码，并建立编码地块档案。编码地块档案至少包括区域、面积、产地环境等信息。

5.1.3种植者编码

生产、管理相对统一的种植户或种植组统称为种植者，应对种植者进行编码并建立种植者编码档案。种植者编码档案至少包括姓名(户名或组名)、种植区域、种植面积、种植品种等信息。

5.1.4采摘批次编码

应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括姓名(户名或组名)、采摘区域、采摘面积、采摘品种、采摘数量、采摘标准等信息。5.2采后加工环节

5.2.1采后加工地点编码

应对采后加工地点进行编码，并建立采后加工地点编码档案。编码档案至少包括温度、卫生条件、地点等信息。

5.2.2采后加工批次编码

应对采后加工批次进行编码，并建立采后加工批次编码档案。编码档案至少包括处理工艺、处理标准等信息。

5.2.3包装批次编码

应对不同包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。编码档案至少包括产品等级、规格及检测结果等信息。

5.3储运环节

5.3.1储存设施编码

应对储存设施按照位置进行编码，并建立储存设施编码档案。编码档案至少包括储存设施位置、通风防潮状况、环境卫生条件等信息。

5.3.2储存批次编码

应对储存批次进行编码，并建立存储批次编码档案。编码档案至少记录入库产品来自的运输批次或逐件记录。

5.3.3运输设施编码

应对运输设施按照位置、牌号等进行编码，并建立运输设施编码档案。编码档案至少记录运输设施环境卫生条件、车辆类型、牌号等信息。

5.3.4运输批次编码

应对不同的运输批次进行编码，并建立运输批次编码档案。运输批次编码档案至少记录运输产品来自的存储设施、包装批次或逐件记录、运输起止地点、运输设施等。5.4销售环节

5.4.1出库批次编码

应对不同出库批次编码，并记录出库产品来自库存设施或逐件扫描记录。5.4.2销售编码

销售编码可用以下方式:

——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码;

——在企业编码外标出销售代码。

6关键控制点

6.1设置原则

6.1.1在种植、加工、储运、销售环节中与产品质量安全有关的单元设置关键控制点。6.1.2关键控制点应有具体的临界值，并可定量检验和判定。

6.2设置单元

应在蔬菜种植、采收检验、加工、产品检验、包装、储存、运输单元设置。7信息采集

7.1产地信息

产地代码、种植者档案、产地环境质量(包括灌溉水、加工水、土壤和空气质量)等。7.2种植信息

7.2.1育苗信息

品种、种子处理方法、土壤处理方法、播种时间、地点、方式、肥料和农药使用等。7.2.2定植信息

整地时间、定植或直播时间、地点、方式、肥料和农药使用等。

7.2.3田间管理信息

灌概水、植物生长调节剂、肥料和农药使用等。

7.2.4农业投入品信息

7.2.4.1在育苗、定植、田间管理期间病虫害种类及发生的时间、地点，农药采购及使用(包括投入品通用名、商品名、供应商、生产企业、登记证号、生产许可证号、产品合格证号、生产批次号、使用数量、使用方法、使用时间和责任人)等。

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