TSCFA0014-2024 南沙青蟹商品蟹等级规格.pdf

ICS67.120.30

CCSB53

SCFA

中国渔业协会团体标准

T/SCFA0014—2024

南沙青蟹商品蟹等级规格

GradespecificationofNanshamudcrab

2024-5-24发布2024-7-1实施

中国渔业协会发布

T/SCFA0014—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国渔业协会提出并归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省农业技术推广中心、广州市农业技

术推广中心、广州市南沙区农业服务中心、广州南沙现代农业产业集团有限公司、广州南沙渔业产业园

有限公司、广州南沙青蟹产业协会、广州黄油蟹水产有限公司、广州金海水产科技有限公司、广州市南

沙区益农渔资专业合作社。

本文件主要起草人：潘创、杨贤庆、何志超、王建明、伍洁丽、梁坤、张淑梅、董承伟、梁春桥、

龙晓珊、郑炳才、邱锐金、刘新建。

I

T/SCFA0014—2024

南沙青蟹商品蟹等级规格

1范围

本文件规定了南沙青蟹[学名为拟穴青蟹（Scyllaparamamosain）]商品蟹的分类、规格和等级划

分要求，描述了相应的检验方法和评定规则，对标识与包装做出了规定。

本文件适用于广州市南沙区生产的拟穴青蟹规格划分与等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

SC/T3035水产品包装、标识通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

肥满度conditionfactor（C）

蟹体重与蟹壳长立方比值，表征蟹的肥瘦程度。

蟹黄油crabyellowoil（CYO）

以卵黄物质为主的金黄色油状物质。

油体剖面比crabcreamarearatio（CCAR）

黄油蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，黄油浸润面积占剖面面积的百分比。

膏体剖面比crabpastearearatio（CPAR）

膏蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，蟹膏面积占剖面面积的百分比。

4商品蟹分类

黄油蟹

高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。

膏蟹

生殖蜕壳后的雌蟹。

肉蟹

发育成熟的雄蟹。

奄仔蟹

接近生殖蜕壳的雌蟹。

5规格

1

T/SCFA0014—2024

规格应符合表1的规定。