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厨房管理工作计划
一、工作目标
1.提高厨房工作效率,确保餐饮服务顺利进行。
2.保障食品安全,杜绝食物中毒事故发生。
3.提升厨房工作人员的综合素质,提高服务质量。
4.合理控制成本,提高餐饮毛利率。
二、工作内容
1.厨房人员管理
(1)制定厨房人员岗位职责,明确分工,确保各项工作落实到位。
(2)定期组织厨房人员培训,提高业务技能和服务意识。
(3)建立健全考核制度,激发厨房人员的工作积极性和创新能力。
2.食品安全管理
(1)严格执行食品安全法规,确保食品来源合法、质量可靠。
(2)加强食品加工、储存、运输环节的卫生管理,防止交叉污染。
(3)定期进行食品安全自查,发现问
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