西餐练习卷附答案.doc

西餐练习卷附答案

1、经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（）。

A、生态学灭鼠(正确答案)

B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

2、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）。

A、维生素在机体内可以自行合成

B、维生素供给机体能量

C、维生素是构成机体各组织的原料

D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算(正确答案)

3、（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

A、荷兰豆

B、四季豆

C、豌豆(正确答案)

D、豇豆

4、企业是成本管理者（）的重要依据。

A、质量标准

B、经营决策(正确答案)

C、人工耗费

D、燃料耗费

5、谷类在正常的贮存期内，（）的含量