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饭堂食品安全管理制度
一、食品安全管理原则
1.1遵循国家有关食品安全法律、法规和标准,确保食品安全。
1.2建立健全食品安全管理制度,强化食品安全责任意识。
1.3对饭堂食品安全实施全过程管理,确保食品采购、储存、加工、销售等环节的安全。
1.4定期对饭堂从业人员进行食品安全知识培训,提高食品安全管理水平。
二、食品采购与储存
2.1采购食品应选择具备合法资质的供应商,并签订食品安全责任书。
2.2采购的食品应当具有合格的检验检疫证明,不得采购来源不明的食品。
2.3食品储存应分区、分类、分架,生食和熟食分开,防止交叉污染。
2.4储存食品的温度、湿度应符合规定要求,定期检
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