TGDIFST-熟制冷藏面米制品加工贮运过程微生物风险控制指南及编制说明.pdf

ICS

CCSXT/GDIFST

团体标准

T/GDIFSTXXXX—XXXX

熟制冷藏面米制品加工贮运过程

微生物风险控制指南

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省食品学会发布

T/GDIFSTXX—202X

目次

前言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4微生物控制措施1

4.1环境卫生控制1

4.2设备设施控制1

4.3人员健康管理及卫生控制2

4.4虫害控制2

4.5废弃物控制2

4.6食品原料、食品相关产品控制2

4.7生产过程的控制3

4.8包装的控制3

4.9运输过程控制3

4.10贮存控制3

5效果验证3

附录A（资料性）熟制冷藏面米制品生产车间作业区划分要求4

附录B（资料性）洁净生产区空气洁净度监测控制要求5

附录C（资料性）加工过程微生物监控要求6

I

T/GDIFSTXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由广东省食品学会提出及归口。

本文件起草单位：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。

本文件为首次发布。

Ⅱ

T/GDIFSTXX—202X

熟制冷藏面米制品加工贮运过程微生物风险控制指南

1范围

本文件规定了熟制冷藏面米制品加工贮运过程微生物风险控制的术语和定义、微生物控制措施以及

在实施上述风险控制措施后鼓励企业采取效果验证的相关指导。

本文件适用于熟制冷藏面米制品生产企业在加工贮运过程中的微生物风险控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T16292医药工业洁净室（区）悬浮粒子的测试方法

GB/T16293医药工业洁净室（区）浮游菌的测试方法

GB/T16294医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB15979一次性使用卫生用品卫生要求

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB31605食品安全国