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餐饮服务食品安全管理制度完整版
一、总则
1.为了加强餐饮服务食品安全管理,保障消费者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,制定本制度。
2.本制度适用于本餐厅及所属各分支机构、食堂、小吃店等餐饮服务单位。
3.餐饮服务食品安全管理应贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
二、组织架构与职责
1.设立食品安全管理小组,负责组织、协调、监督和检查餐饮服务食品安全工作。
2.食品安全管理小组由餐厅负责人担任组长,成员包括食品安全管理员、厨师长、库管员等相关人员。
3.食品安全管理员负责日常食品安全管理工作,对食品安全问题进行风险评估和预警,制定并落
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