- 1、本文档共139页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
;;精品PPT;寡糖的结构要注意参与组成的单糖(dāntánɡ)单位;
形成糖苷键的碳原子位置;
异头碳的构型;
糖单位的次序。
寡糖的结构可用符号表示,如麦芽糖为:
O-α-D-Glcp-(1→4)-β-D-Glcp;;;蔗糖(zhètáng)(sucrose)是最常见的双糖,也是非还原性的糖。是一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过α,β-1,2糖苷键连接而成的。;常用食糖(shítáng),甜度大,易结晶,易溶于水,甘蔗、甜菜中丰富,分子式C12H22O11,不能还原Tollens或Fehling试剂(无还原性),不能成脎(无异头物形式),不变旋,
由一分子?-D-Glc和一分子?-D-Fru组成,既是葡萄糖苷,又是果糖苷,结构为:O-?-D-Glcp-(1→2)-?-D-Fruf,
蔗糖水解反应中伴随有从+到-的旋光符号的变化,这种水解称为(+)蔗糖的转化。;2、乳糖(rǔtánɡ);结构(jiégòu):两种异构体。?(或?)-乳糖;乳糖(rǔtánɡ)结构模型;又称饴糖,是两个葡萄糖分子通过α-1,4苷键连接的,是还原性糖,可变旋(存在?、?形式),能还原Tollens和Fehling试剂(具还原性),与苯肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5)2(一个半缩醛羟基),被溴水氧化为一元羧酸(一个半缩醛羟基),稀酸、麦芽糖酶水解,产物(chǎnwù)为D-(+)-Glc,结构为O-?-D-吡喃葡萄糖基(1→4)-?-D-吡喃葡萄糖。;麦芽糖的生成(shēnɡchénɡ)与水解;精品PPT;4、纤维(xiānwéi)二糖(cellobiose)[葡萄糖-?(1,4)-葡萄糖苷];纤维素的结构单位,是二个D-葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接(liánjiē)而成的,还原糖,能成脎,有变旋,水解为2分子?-D-(+)-葡萄糖,可被苦杏仁酶水解(?连接(liánjiē)),结构为O-?-吡喃葡萄糖基(1→4)-?-D-吡喃葡萄糖。;5、海藻(hǎizǎo)糖;乳糖(rǔtánɡ);由α-半乳糖,α-葡萄糖,和β-呋喃(fūnán)果糖聚合而成。(α?1,6糖苷键,α,β?1,2糖苷键)许多植物中存在,棉籽与桉树分泌物中尤多。[?]t=105.2?,不能还原Fehling试剂,与酸共热水解生成Glc、Fru及Gal,;由6、7或8个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接成环状,分别称α-,β-,r-环糊精。环糊精形成轮胎状结构,内侧疏水,外侧亲水,可以使疏水物质形成水溶性的包含络合物,增加被包含物质的稳定性。因此(yīncǐ)在医药、食品、化工等领域被用作稳定剂、抗氧化剂、抗光解剂、乳化剂和增溶剂。;;多糖,也称聚糖,是由很多个单糖单位构成的糖类(tánɡlèi)物质。由许多单糖或单糖衍生物聚合而成,缩合时单糖分子以糖苷键相连,一般无甜味、无还原性、酸或酶的作用下可水解为双糖、寡糖或多糖,重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多糖等。可分为同多糖和杂多糖。
自然界中的糖类(tánɡlèi)主要以多糖形式存在。;掌握各种同多糖的基本结构在生产和科研中的意义,注意掌握淀粉(diànfěn)(starch)、糖原(glycogen)、右旋糖苷(dextran)、纤维素(cellulose)、壳多糖(chitin)的结构特点和开发意义。;葡萄糖残基;淀粉(diànfěn)的结构;(α-1→4)糖苷键连接(liánjiē)的D-葡萄糖;淀粉(diànfěn)显色;精品PPT;?-淀粉酶:随机(suíjī)作用于?-1,4糖苷键;有动物淀粉之称,细菌细胞中也有存在,动物组织内主要的贮藏多糖。肝脏(5%)、肌肉(1.5%)中含量多,分别称为肝糖元(tánɡyuán)、肌糖元(tánɡyuán)。结构与支链淀粉相似,但分支长度较短,一般由8-12个Glc残基组成,分支多,分子量高达106-108。与KI-I2呈红褐色或棕红色。水解终产物是葡萄糖。;糖原(tánɡyuán)示意图;;自然界中分布最广的糖,是植物(包括某些真菌和细菌(xìjūn))的结构多糖,是细胞壁的主要成分。;纤维中每个残基相对于前一个残基翻转180度,使链采取(cǎiqǔ)完全伸展的构象。;纤维素的片层结构(jiégòu);精品PPT;精品PPT;纤维素;现状(xiànzhuàng);利用微生物制造的右旋糖酐,是由许多Glc通过?-1,6、?-1,4、?-1,3糖苷键组成的多糖,相对分子质量平均在75000左右
您可能关注的文档
- 小学数学概念教学方法探讨.doc
- 数学演绎推理.pptx
- 跳出数学教数学-模板.doc
- 2021年河北省中考数学试卷(附答案详解).docx
- 《食品生物化学》期终考试试卷.doc
- 数学与数学文化.pptx
- 生物化学考题-脂类代谢.pdf
- 高三艺术生数学复习.doc
- 最新中职数学课程标准.docx
- 浅谈数学课堂导入方法.doc
- 2023-2024学年北京市北大附中上学期八年级期中英语试卷含答案.pdf
- 2022-2023学年北京市延庆区高二下学期期中数学试卷含答案.pdf
- 2023-2024学年上海市七宝中高二下学期期中考试物理试卷含详解.pdf
- 2024年教师资格认定考试幼儿园综合素质模拟题42(含答案).pdf
- 2024年贵州毕节市第二批引才计划笔试考点考试题库答案.pdf
- 2024-2025学年北京市某校高二上学期开学摸底考试化学试卷含详解.pdf
- 2024-2025学年湖南省高三上学期入学联考物理试卷含详解.pdf
- 陕西省语文小升初试卷及解答参考.pdf
- 河北唐山乐亭县公安局招聘留置看护人员笔试考点考试题库答案.pdf
- 2024年江苏省南通市中考数学真题卷(含答案与解析).pdf
最近下载
- 3done赵州桥小课件.doc VIP
- 地球的公转(1)高二地理湘教版(2019)选择性必修1.pptx
- 幼儿园大班预防新冠病毒.pptx VIP
- 【两篇】2024年庆祝新中国成立75周年专题党课:高举爱国主义伟大旗帜为中华民族伟大复兴汇聚磅礴伟力与推动高质量发展专题党课讲稿:坚持“五个要”坚定不移以高质量发展扎实推进中国式现代化建设.docx VIP
- 图像模式识别全套教学课件.pptx
- GB 43704-2024 对外开放口岸边防检查现场标志-副本.pdf
- 植物生理学植物光合作用.doc VIP
- 发展数字经济培训课件PPT.pptx VIP
- NB∕T 47003.2-2022 常压容器 第2部分:固体料仓.pdf
- 大班美术《向日葵》(线条画)课件.pptx
文档评论(0)