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幼儿园食堂管理方案范文3篇

幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社

会的稳定。下面店铺整理了幼儿园食堂管理方案，供你参考。

幼儿园食堂管理方案范文一

幼儿园食堂管理方案

幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社

会的稳定。为了做好幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园食堂管理水平，

按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的

通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。

一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的

通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管

理的整体水平。有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生，学生食堂

要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施幼儿园食堂精细化管理的内容

(一)健全机制，强化责任。

1、组织机构

(1)领导小组

组长：副组长：成员：

(2)监察小组

组长：成员：各幼儿班班主任家长代表

(3)安全小组

组长：成员：各班主任

(4)加工保管小组

组长：成员：炊事员

(5)配发小组

组长：成员：炊事员各班主任

(6)监督小组

组长：成员:校委会成员教师代表家长代表

2、工作职责

(1)领导小组职责

全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实

施。加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼

儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。

(2)监察小组职责

全面细致的监督、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫

生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新问题，

并报告领导小组研究解决。按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及

广大群众的咨询和监督。

(3)安全小组职责

认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员

的安全意识。严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安

全卫生关。

(4)加工保管小组职责

认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管，

保证无损耗、不变质。

(5)配发小组职责

认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼

儿按时、足量、有序就餐。

监督小组职责

随时监督食堂工作人员服务态度、饭菜价格变动情况及食堂饭菜

质量、食堂清洁卫生情况。

(二)细化分工，落实职责。

幼儿园建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。幼儿

园的校长对幼儿园食堂管理工作负总责，是幼儿园食堂管理工作的

第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管

理工作领导小组，全面负责幼儿园食堂的卫生安全与管理工作，其具

体职责是：

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1、全面负责幼儿园附设幼儿园食堂管理工作。

2、审核食堂采购及收支票据。

xx

1、具体负责幼儿园附设幼儿园食堂管理工作。

2、制定附设幼儿园食堂管理制度，食堂工作人员的培训方案、计

划等。

3、全面细致的监督、监察原料采购、保管、食品加工、分配及发

放的全过程。及时发现操作中出现的新情况、新问题，并报告领导小

组研究解决。同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就餐情况等，接受

全体师生及广大群众的咨询和监督。

xxx

1、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

2、认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人

员的安全意识。严格把好原料入库、保管、加工、发放等各个环节的

安全卫生关。加强对学生就餐过程中的安全教育。

3、负责食堂财务结算。

xx

1、具体抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生安全

2、负责食堂膳食调配，安排食谱，原料的采购、索证。早餐的分

发，成本核算，早餐费的收缴、灶具的管护，清查、检修等。

3、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

4、抓常规记录，建立食堂管理档案。

5、推荐聘请炊事员，负责组织食堂炊事员培训，提高厨艺。王

汉云

随时做好附设幼儿园食堂物品的验收、入库、存储、出库等，责