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黑茶的市场发展前景分析

黑茶的市场发展前景分析

摘要：近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对黑茶

有益健康的认识提高，需求扩大，加快了整个黑茶产业的发展。普洱茶热的兴

起，给予了黑茶乃至中国茶产业发展以新的启迪，为黑茶大家族的整体提升奠

定了良好的基础，保特常年产量为5万吨左右，近年来湖南、湖北等省黑茶生

产也有较快发展。随着黑茶市场的持续发展，消费者对黑茶的认知度不断提高。

茶区各级政府十分重视黑茶产业的发展，使茶叶产业成为主产区农民增收和财

政增长的支柱产业。由于黑茶清油脂、降压等保健功效，深受日本、韩国消费

者喜爱，出口潜力较大。

关键词：价值功效市场前景出口潜力市场建议

一：黑茶的简介和工艺流程

黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后

发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗

老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四

道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、

云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五

类）。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较

粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑

茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压

茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常

生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺

上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

二：黑茶的价值功效

1.膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、

氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北

地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的

重要来源，有生命之茶之说。

2.助消化解油

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，

咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学

者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民

族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，

不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老

黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3.降脂减肥

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板

聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内

壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人

民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55

名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50

例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

抗癌

4.癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，

世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作

用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿

瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制

作用。

5.降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通

过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖

啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血

压下降。中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏

附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油

三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作

用，具有降压效果。

降血糖

6.杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有

效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、

荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄