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畜禽屠宰监管责任书

近年来,随着我国畜牧产业的快速发展,畜产品安全问题日益突显。

下面小编为大家精心整理了畜禽屠宰监管责任书，希望能给你带来帮

助。

畜禽屠宰监管责任书篇一：

为进一步加强动物卫生监督所与城区生猪屠宰场之间的配合与协

作，共同做好屠宰检疫工作，确保出场猪肉产品质量安全，现就双方

肉品质量安全责任明确如下：

一、甲方：县动物卫生监督所责任

1、保证检疫力量，加强人员管理，确保检疫人员按时到岗到场实

施检疫。

2、遵守屠宰检疫规程，严把进场检疫关、宰前检疫关、屠宰同步

检疫关、宰后处理关，检疫合格的肉品必须证章齐全、刀口明显。

3、贯彻落实屠宰检疫、申报检疫和准宰通知书制度，对未检疫申

报，也未取得准宰通知书的待宰生猪一律不屠宰，并限制出场。

4、监督屠宰场对病死猪及病害产品进行无害化处理。

5、对待宰生猪按10%的比例采集尿样进行“瘦肉精”检测，并

根据结果做出处理决定。

6、监督屠宰场定期对圈舍、屠宰间及厂区环境进行消毒。

二、乙方：城区生猪屠宰场责任

1、遵纪守法，依法经营。不屠宰病死猪、注水猪和含有“瘦肉精”

的生猪，不让病害肉、母猪肉、公猪肉及未经过检疫或者检疫不合格

的肉品出场。

2、密切配合动物卫生监督所各项工作，落实进场检疫、检疫申报

和准宰通知书制度，无准宰通知书不得私自屠宰生猪。

3、加强内部管理，完善制度，维护正常屠宰经营秩序。

4、设立专职肉品品质检验人员，配齐检验设备，做好肉品品质检

验工作。

5、做好病死猪及病害肉的无害化处理工作。

6、设立专职消毒人员，配齐消毒设施，做好场区消毒及记录。

7、按法律法规要求，做好其他工作。

此责任书一式二份，甲乙双方各一份。

甲方负责人：时间：

乙方负责人：时间：

畜禽屠宰监管责任书篇二：

为进一步明确责任，加强对生猪定点屠宰行业的监督管理，提高

肉品质量安全水平，强化生猪定点屠宰行业的安全责任意识，确保人

民群众吃上“放心肉”，根据国务院《生猪屠宰管理条例》精神和商

务部《生猪屠宰管理条例实施办法》以及省市的有关规定，结合瑞昌

实际,制定并签订本责任书。

一、依据国务院《生猪屠宰管理条例》第三条、第二十一条规定，

甲方承担全市生猪屠宰行业的监督、管理和服务的职能责任，不定期

组织检查活动，严厉打击私屠滥宰等违法行为。乙方(包括所属定点屠

宰厂、点)的生猪屠宰活动必须接受甲方的日常监督、管理和检查。

乙方必须按规定亮证屠宰，生猪定点屠宰厂、点应当将定点屠宰

标志牌悬挂于显著位置。

生猪定点屠宰率城区达到100%，乡镇达到95%以上。

二、乙方定点屠宰厂、点应当具备下列条件：

(1)有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件;且应

远离生活饮用水和地表水源保护区，不妨碍或影响周围居民生活和公

共活动。

(2)有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰

设备和运载工具。

(3)有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员;

(4)有必要的检验设备，消毒设施和消毒药品及污染物处理设施;

(5)有生猪及生猪产品无害化处理设施;

(6)有符合动物防疫法规定的防疫条件。

三、乙方定点屠宰厂、点屠宰生猪，应当符合国家规定的操作规

程和技术要求。必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检验人员。肉

品品质检验人员必须具备中专以上专业技术水平，并持有经省级人民

政府商品流通行政主管部门考核合格后颁发的肉品品质检验检疫证书。

肉品品质检验人员、屠宰技术人员持证上岗率达到100%。

四、乙方定点屠宰厂、点必须加强卫生管理，依照食品卫生法规

做好人员、厂房、设备、工具的清洁卫生工作。应当配备必要的消毒

设施、消毒药品，建立健全卫生消毒制度。污染物处理设施，应当达

到排放的废水、废气、废物和噪声等符合国家环保规定的要求。应当

具备处理病猪和病猪产品不影响人体、动物健康和污染环境的无害化

处理设施。

五、乙方定点屠宰厂、点采购或者代宰的生猪，必须有产地动物

检疫合格证明和免疫标识，无检疫合格证、耳标等合法标志的生猪一

律不得进厂屠宰;待宰的生猪染疫或者疑似染疫的，应当