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果酒第8部分：石榴酒
1范围
本文件规定了石榴酒的生产过程、感官、理化、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检
验规则、标志、包装、运输、贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于石榴酒的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
QB/T5476果酒通用技术要求
QB/T5476.3果酒第3部分：猕猴桃酒
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
QB/T5476界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
石榴酒pomegranatewine
以石榴或石榴汁为主要原料，添加或不添加糖源，经发酵或配制、再加工而成的饮料酒。
3.1.1
石榴酒（发酵型）pomegranatewine（fermentedwine)
以石榴或石榴汁为原料，去皮去籽，添加或不添加糖源，经全部或部分酒精发酵酿制而成的发酵酒。
3.1.2
石榴果酒pomegranatefruitwine
以石榴或石榴汁为主要原料，加入其他水果或果汁（浆），添加或不添加糖源共同发酵或以石榴酒
（发酵型）（3.1.1）为主，加入其他果酒（发酵型）调配而成的发酵酒。
1
3.1.3
特种石榴酒specialpomegranatewine
在种植、采摘或酿造工艺中使用特定方法酿造而成的石榴酒。
3.1.3.1
含气石榴酒carbondioxide-containingpomegranatewine
在20℃时，二氧化碳压力不小于0.05MPa的特种石榴酒（3.1.3）。
3.1.3.1.1
起泡石榴酒pomegranatesparklingwine
酒中所含二氧化碳全部由自然发酵产生的含气石榴酒（3.1.3.1）。
3.1.3.1.2
石榴汽酒carbonatedpomegranatewine
酒中所含二氧化碳部分或全部由人工添加的，具有同起泡石榴酒（3.1.3.1.1）类似物理特性的含气
石榴酒（3.1.3.1）。
3.1.3.2
石榴露酒pomegranateluju
以石榴为原料，以白酒为酒基，经浸提、复配等工艺制成的具有特定风格的露酒。
4产品分类
4.1按含糖量分为：
——干型；
——半干型；
——半甜型；
——甜型。
4.2按色泽分为：
——白石榴酒；
——红石榴酒。
4.3按原料和生产工艺分为：
——石榴酒（发酵型）；
——石榴果酒；
——特种石榴酒：
·含气石榴酒：起泡石榴酒、石榴汽酒；
·其它。
2
——石榴露酒。
5要求
5.1生产过程要求
石榴果酒生产过程中所用的石榴或石榴汁占水果原料比例不应小于60%（质量分数或体积分数）。
5.2感官要求
5.2.1石榴酒（发酵型）、石榴果酒
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求
色泽具有本品应有的色泽a
外观
澄清程度澄清透明
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