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年产20万吨啤酒工厂设计

1设计的主要任务及依据

1.1设计的主要任务

本设计的任务是设计一个年产20万吨的啤酒厂。要求该厂能够根据工艺流

程图合理的设计工厂的布局及生产车间的布置，以及解决其他生产中的相关问

题。该厂生产12°的淡色啤酒，包装规格有500ml玻璃瓶，330ml易拉罐。

年产20万吨啤酒的产品方案

产品名年产量班产111

称吨量吨123456789012

月月月月月月月月月月月月

500ml16368436.————————————

瓶装65———

330ml40921109————————————

听装———

1.2设计依据

根据教材及所学的知识和参考文献所写的。因我缺少在工厂的实际工作经

验，所以，设计过程中各个工艺控制点均来自参考文献，具有一定的不准确性，

这样就会存在很多问题与不足，设计效果有待考证，同时也敬请老师指出。

本设计在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在

设备上采用先进的生产设备，做到技能上先进，生产过程机械化、自动化，减轻

繁重的身体的力量劳动，提高劳动生产率。采用已成熟的生产技能和设备，使建

厂后即能顺利投产，并能到达预设能力。经济上合理，随机应变，管理方便，合

理降低能耗，保护环境。生产出能满足人们口味的优质啤酒，做到投资少，收效

快的效果。

2厂址选择及总平面设计

2.1厂址选择的重要性及原则

厂址选择是企业建设的重要环节，包括了建厂地区的选择和工厂场地位置的

选择。厂址选择合理与否，将直接影响工厂前期的基建投资、建厂速度和企业后

期的经济效益和社会效益。因此，确定建厂地址是一项具有深远影响的大事。

厂址选择必须遵寻以下原则：厂址选择必须符合工业布局、符合所在地区、城市

规划的要求，按照国家有关法律、法规及建设前期工作的规定进行。充分利用各

地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分利用当地人力、物力、财力和自然

资源，保护环境；节约用地，不占用良田急经济效益高的土地，并符合国家现行

土地管理、环境保护、水土保持等法规有关规定。使企业接近原料、能源产地和

产品销售地区。厂址的地区分布应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有

关规定。厂区自然条件要符合建设要求。厂址选择应按照指向原理，根据原料、

市场、能源、技术、劳动力等生产要素的相对区位来综合分析。厂址选择要考虑

交通运输和通信设施等条件。厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医

疗设施、文化教育和商业网点等设施。厂址选择要注意环境保护和生态平衡，注

意保护自然风景区、名胜古迹和历史文物。

2.3总平面设计（见图一）

3啤酒工艺流程

啤酒生产分为两大部分：麦芽制造和啤酒酿造。

3.1啤酒酿造工艺流程

水、蒸气酒花

↙↘↓

原料（麦芽，大米）→粉碎机→糊化锅→糖化锅→过滤槽→煮沸锅→回旋沉

酵母、CO2↑

↓麦糟

淀槽→麦汁冷却器→发酵罐→啤酒过滤机→清酒罐→灌装机→杀菌机→熟啤

↓↓

冷固形物鲜啤

3.2啤酒生产流线

原材料的粉碎→糖化过滤→煮沸→冷却→发酵→虑酒→验瓶

→杀菌→贴标→喷码→装箱入库

4物料衡算

4.1