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食品安全管理手册
一、食品安全政策与目标
1.1本手册旨在规范我国食品安全管理，确保食品从生产、加工、储存、运输到销售各环节的安全与卫生，保障人民群众身体健康和生命安全。
1.2食品安全管理目标：
（1）确保食品中不含对人体有害的物质；
（2）预防食物中毒和食源性疾病的发生；
（3）提高食品安全风险防控能力；
（4）提升食品安全监管效能。
二、食品安全管理体系
2.1建立健全食品安全组织架构，明确各级管理人员职责，确保食品安全工作的有效实施。
2.2制定食品安全管理制度，包括生产、加工、储存、运输、销售各环节的操作规程及卫生要求。
2.3设立食品安全管理部门，负责组织、协调、监督和
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