教学设计7：现代食物的生产、储备与食品安全.docVIP

《现代食物的生产、储备与食品安全》教学设计

【设计思路】

本课以“辣条变迁史”为线索，结合卫龙辣条发展的不同阶段进行情景教学。第一篇章“辣条从哪来”了解食物生产现代化的表现，分析其特点和意义。第二篇章“辣条慌不慌”了解粮食和食物储存方式变迁的基本史实，分析现代化背景下冷链储存对生活的影响。第三篇章“辣条往哪去”，聚焦“小食袋”的产业转型展现当今社会的食品安全和粮食紧张问题，以企业转型看国家应对粮食策略。最后通过本课小结使学生认识到我党始终把粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中，促进现代高效农业与粮食安全的有效统一。

【教材分析】

本单元以时间为线索，侧重于各个历史阶段食物生产的发展进程及其对当时社会的所产生的深远影响。本课则是该单元的最后一课，分三个子目且相互承接，从食物的生产、保存、运输到最后消费以及这一系列过程所产生的影响进行说明。

【学情分析】

学生对于古代食物的采集、生产和近代食物物种交流及影响已经有所了解，也具备探索和分析问题的能力。这为进一步理解现代食物的生产、储备与食品安全奠定一定的基础。

本课以辣条为切入点，结合食品安全问题进行情境授课，贴近学生生活，可以调动学习积极性。

【学习目标】

1.了解现代农业、渔业发展史实，从“历史解释”角度掌握现代农业发展的特征和影响。

2．掌握食物储存技术发展史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展对人类生活的影响。

3．掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”角度认识食品安全的影响和措施，从“家国情怀”角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。

【教学重难点】

重点：现代农业的特征和意义

难点：粮食安全的挑战和应对以及食品安全对人类生活的重要影响

【教学过程】

【情景导入】

请观察图片人手中拿的是什么？——辣条。

卫龙辣条不仅摘掉了垃圾、三无产品的帽子远销国外，成为继老干妈后被外国人抢断货的“奢侈品”之一。深受青少年的喜爱……

教师过渡：卫龙从创业到上市，其不同阶段成功的秘诀是什么？本节课以辣条变迁史为切入点，从三个角度“辣条从哪来”“辣条慌不慌”“辣条往哪去”来聚焦“小食袋”背景下的“大格局”。

【设计意图】通过“普京”“景甜”手拿辣条的图片，调动学生学习兴趣。

一、卫龙从哪来——食物生产的现代化

学法指导：请同学们自主阅读课本13--14页，了解现代农业、渔业发展史实，从“历史解释”角度掌握现代农业发展的特征和影响。

20年前，年仅21岁的刘卫平立足河南创业，将面粉、人造肉和豆皮加上湖南辣味，送到市场上销售。后来又偶然发现牛筋面的生产基地，在那个只有简易膨化机的小作坊里加工了“鱼条”，因其独特辣味，深受市场喜爱。

教师：为什么河南成为辣条的主要生产基地之一？【教师展示文字材料】

学生：

教师：为保障原材料小麦大量生产，河南采取哪些措施?

材料：河南采用集约经营方式进行生产，把一定数量的劳动力和生产资料集中投入较少的土地上，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业。

郾城区大力普及农业机械化，提升小麦、玉米等主要粮食作物生产机械化水平……目前，全区共有农机合作社40家、农机大户18家，拥有各类农机具1.5万台。——河南省人民政府官网《漯河：筑牢农业基础书写丰收答卷》

（河南漯河）郾城区……累计引进农作物新品种二十多个，每年培育新型经营主体带头人500名左右，加速推动各类新品研发和引进推广。

专家“在线看田”、“视频种地”、遥控无人机给农田打药……安装使用6套农业物联网系统，通过病虫害检测预警系统、智能水肥一体系统、设施农业智能控制系统，实时监测田间小气候……

19世纪初，德国人J.李比希在1840年阐述了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获取的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元素对农作物生长的意义。

学生：

教师总结：展示答案

采用集约化的农业生产，【提高单位面积的产量，增加粮食产量】

提高农业机械化水平；【减轻农民的劳动强度，提高了劳动效率】

引进优良作物品种；【对生物进行遗传性改造，培育出高产、优质的良种】

采用自动化、智能化农业系统；【精准监控农业生产，促进农业科学生产】

高效化肥的使用【减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产】

教师：思考上述措施体现河南农业生产的什么特点?

学生:农业生产的集约化、现代化、智能化

教师：结合下图思考农业生产现代化的前提是什么？

学生：①工业革命后，资本主义大机器生产的推动；②科学技术的进步。

【设计意图】通过图文材料，学生获取提取有效信息的能力，分析农业发展的表现；结合表现归纳概括农业现代化的特点，最终培养学生论从史出的分析能力和概括能力。

教师过渡：了解完现代农业的特点，下面根据材料分析现代农业发展的影响。

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人