TCFAA0008-2024 辣椒红中辣椒素的测定 高效液相色谱法.pdf

ICS71.040.50

X04

中国食品添加剂和配料协会团体标准

T/CFAA0008—2024

辣椒红中辣椒素的测定高效液相色谱法

Determinationofcapsaicinoidsinpaprikared—

Highperformanceliquidchromatography

2024年7月12日发布2024年7月12日实施

中国食品添加剂和配料协会发布

T/CFAA0008—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会提出。

本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。

本文件起草单位：晨光生物科技集团股份有限公司、河北晨光检测技术服务有限公司、新疆天椒弘

安色素有限公司、邯郸市产品质量监督检验所、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国食品添加剂和

配料协会、中国轻工业国际交流中心。

本文件主要起草人：张晓芳、卢颖、石明革、王喜堂、焦利卫、刘捷、徐晨、杨清山、陈楠楠、李

贞、袁瑞、田伏锦、耿晓东、薛然、朱振鹏。

1

T/CFAA0008—2024

辣椒红中辣椒素的测定高效液相色谱法

1范围

本文件规定了辣椒红中辣椒素含量的高效液相色谱测定方法。

本文件适用于辣椒红中辣椒素含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

辣椒素capsaicinoids

在辣椒中产生辣味的N-香草基酰胺类生物碱物质的统称。

注1：其中辣椒碱、二氢辣椒碱和降二氢辣椒碱约占辣椒素总量的95%以上，是表征辣度的主要成分。

注2：本文件中辣椒素含量以辣椒碱、二氢辣椒碱和降二氢辣椒碱三种成分计。

4原理

辣椒红样品用甲醇提取辣椒素，过滤后经C18色谱柱分离，荧光检测器检测，以三种辣椒碱与合成

辣椒碱标准品的相对保留时间定性，通过三种辣椒碱相对合成辣椒碱的校正因子，采用外标法进行定量。

5试剂和溶液

本文件中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的一级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、

GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

5.1甲醇：色谱纯。

2

T/CFAA0008—2024

5.2乙腈：色谱纯。

5.3冰乙酸：色谱纯。

5.4N-壬