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食品安全管理体系和haccp
一、引言
食品安全管理体系和HACCP（危害分析与关键控制点）是保障食品安全的关键环节。为确保食品从生产、加工、储存到运输等各环节的安全，特制定本方案，旨在建立一套完善的食品安全管理体系，并有效实施HACCP。
二、食品安全管理体系
1.组织架构
建立食品安全管理组织架构，明确各部门职责，设立食品安全管理员，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。
2.文件化管理
制定食品安全管理文件，包括：食品安全政策、食品安全手册、作业指导书、记录表格等，确保食品安全管理工作的规范化和标准化。
3.员工培训与考核
定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意
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