《地理标志产品质量要求+长宁长裙竹荪》地方标准编制说明.pdf

《地理标志产品质量要求长宁长裙竹荪》

地方标准修订编制说明

一、任务来源

长宁生竹荪、食竹荪的历史悠久。清代时，长宁长裙竹

荪已列贡品，用作宫廷御膳。长宁长裙竹荪与其他地方竹荪

不同的显著特点可以落在“长裙”二字上，在所有竹荪里面，

长宁长裙竹荪个体最大，外观最漂亮。幼时卵状球形，后伸

长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。干

制后，色泽米黄，质地粗壮，肉质多，长短均匀，气味清香，

干燥无霉，表面无杂物，无断碎。富含蛋白质、维生素B2

（核黄素）、氨基酸、竹荪多糖等营养物质，因其“朵裙大、肉

质厚、鲜味浓郁、营养丰富”的特性深受市场欢迎。

长宁长裙竹荪2016年获得国家地理标志产品保护。2020

年11月25日，制定发布了《地理标志产品长宁长裙竹荪

种植和生产加工技术规范》宜宾市地方标准。自标准实施以

来，对提升长宁长裙竹荪的生产过程管理水平，保障食品质

量安全发挥了重要作用。但由于相关方对标准化认识不到位，

产品品质品牌发展意识不强，以及标准本身的局限和缺陷，

导致标准与长宁长裙竹荪产品脱节，无法为产品品质保证和

产业发展提供技术支撑，致使地理标志产品品牌保护和标志

使用等工作止步不前，与高质量发展要求存在一定的差距，

制约了长宁长裙竹荪产业的健康可持续发展。按照国家标准

化发展新形势新要求，以先进标准引领高质量发展刻不容缓。

因此，长宁县区市场监督管理局及时提出了《地理标志产品

长宁长裙竹荪种植和生产加工技术规范》地方标准修订立项，

并经《宜宾市市场监督管理局关于同意45项宜宾市地方标

准立项的通知》（〔2022〕—173）立项为《地理标志产品质

量要求长宁长裙竹荪》。

二、目的和意义

“长宁长裙竹荪”是国家地理标志保护产品，保护区范围

内进行地理标志产品“长宁长裙竹荪”保护专用标志的申请及

产品生产需要地理标志产品“长宁长裙竹荪”地方标准。发布

地理标志产品“长宁长裙竹荪”质量标准能够进一步促进长宁

长裙竹荪产业发展、实现产业链标准全覆盖，精确保护“长宁

长裙竹荪”地理标志产品。同时能够规范地理标志产品“长宁

长裙竹荪”的生产、加工行为，保证地理标志产品的质量，确

保地理标志产品的特色和声誉，对增强长宁长裙竹荪品牌市

场竟争力，规范市场经济秩序，具有极其重要的推动作用。

三、编制过程

2023年1月，长宁县市场监督管理局联合了长宁县农业

农村局、长宁县竹海山宝食用菌开发专业合作社、宜宾双都

标准化技术咨询有限公司等单位组建《地理标志产品质量要

求长宁长裙竹荪》地方标准起草工作小组。

2023年2月-5月，标准起草工作小组广泛收集资料，围

绕长宁长裙竹荪种植、生产、加工、管理等方面开展基础性

技术研究，讨论了标准研制框架。为加快标准研制进程，工

作组对各成员工作进行了详细分工，制定了工作推进计划。

2023年6月-12月，标准起草工作小组多次召开内部讨论

会，对标准框架设置以及文本中技术指标的科学性进行了研

讨，初步形成了标准草案。

2024年1月-3月，起草工作组开展长宁长裙竹荪生产企

业现场走访调研工作，对标准草案技术内容进行逐一验证确

认，在此基础上形成了标准征求意见稿。

2024年4-7月，起草组就征求意见稿（第1稿）深入生

产现场开展专项核实，并征求了相关专家意见，在此基础上

形成了标准征求意见稿（第2稿）。

四、制标原则及主要修改说明

（一）制标原则

1.确保食品安全；

2.标准要具有科学性、先进性和可操作性；

3.与相关标准法规协调一致；

4.符合产品实际。

（二）主要修改说明

1.文件名称

为清晰表达文件所覆盖的内容、突出主题，反映地理标

志产品标准的本质属性，更改了文件名称，由《地理标准产

品长宁长裙竹荪种植和生产加工技术规范》修改为《地理

标志质量产品质量要求长宁长裙竹荪》。

2.适用范围

根据标准使用对象与用途，在“适用范围”中增加了“检验、

销售”。

2.术语和定义

对“长宁长裙竹荪”的定义做了编辑性修改，修改为：“在

宜宾市长宁县自然生态区域内,以长宁县境内自然生长的竹

屑为培养基,按照生料栽培方法栽培的富含蛋白质、维生素B2

（核黄素）、氨基酸,具有