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历史成都茶文化的基本特点

巴蜀成都是茶文化的摇篮。那么成都茶文化有什么特点呢?下面是

店铺精心为你整理的成都茶文化的特点，一起来看看。

成都茶文化的特点

成都茶馆的格局和气氛与其他地方的茶馆比较很有差别，说它是

属于“下里巴人”类型的吧，它也都设有雅间，可供各类人等消费。

四川作家陈世松写了一本书《天下四川人》有比较，他介绍北方茶馆

是高方桌长条凳提梁壶泡茶，正襟危坐，喝得累人寡味。川东一带，

喝老荫茶，一根根的长木板凳，纯属喝水解渴歇口气的，是“无茶无

座”(成都人不认为老荫茶是茶)。南方的茶馆装潢华丽，待客以自制的

点心为主，是“有座无茶”。成都的茶馆“有座、有茶、有趣”。我

也有同感，这里的茶馆用一个字来形容就是一个“俗”字，不是庸俗，

是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是几千年人体工

程学的光辉成果，竹制的扶手椅完全符合人的关节屈伸，但是又不像

沙发或躺椅那么会使人昏昏欲睡，而是让你舒适的呆上一整天也不疲

倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要组成部分。现在要想领

略老茶馆的味道你可以到公园的河边边上的茶铺去。最好的地方是都

江堰的南桥边上，那里人多，风景好，河水、大树、茶座、小吃一应

俱全，随时随地热闹非常。

在成都的茶馆里，人们的坐功可以自然的增长，所以“泡”字就

成了茶馆的灵魂。过去泡茶馆的故事我就不说了。现在茶馆里的内容

和故事尽管没有上个世纪那么丰富，也还是很有味道的。正所谓“杯

里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，这里汇聚三教九流之客，

容留南来北往之风。茶馆的社会属性十分复杂，到此的人群没有高低

贵贱之分，自有雅俗共赏之意。生意人在此可以谈生意，退休者在此

可以磨时光，朋友们到此可以叙旧情，恋人们到此可以诉情怀，家人

们到此可以乐融融。

成都茶文化最有特色的是茶博士，其实就是掺茶跑堂的。唐代

《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士。”四川的茶

倌掺茶技艺高超，还有许多绝活，前些天还有外地的几个女子到成都

打擂比武，据说打了个平手。他们摆茶船，放茶碗的动作一气呵成，

他们可以把装满开水，有一米长壶嘴的大铜壶玩的风车斗转，他是先

把壶嘴靠拢茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滚水向直泻而下的水柱冲

到茶碗里，再然后他伸手过来小拇指一翻就把你面前的茶碗盖起了，

那手法硬是叫绝。他们表演的花样有什么“苏秦背月”“蛟龙探

海”“飞天仙女”“童子拜观音”。。。。。。，让人眼花缭乱。技

术高超的可以扭转身子把开水注到距离壶嘴几尺远的汽水瓶里，刚好

灌满，外面点滴不留，和古文里那个卖油翁的技术不相上下;他们生活

在茶馆，接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。城市里的道路交通、

新闻轶事他们都晓得，因此被茶客呼为“茶博士”。如今在全国各地

打工的四川茶博士很多，不过他们靠的主要是一手掺茶技艺，而不是

博学多识了。

一般准备到茶馆里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花

的老顾客，就是二级、三级花茶。因为花茶是老茶叶加上茉莉花熏制

的，不但价格便宜，三五块钱一碗，还经得起长时间的浸泡，你就是

坐在那里喝上一天，茶铺也是笑脸侍候，你随时可以大声的吆喝“掺

茶”……“来了，没注意，先生对不起了”……普通花茶和绿茶一般都

是用盖碗茶来喝。茶盖谓天，茶船谓地，茶杯喻人，茶水冲上，盖子

一盖，意思就是天地人和，您说多有讲究。

现在成都茶馆的茶具也发展了，因为有一些要享受阳春白雪的老

板们到茶馆谈生意，要坐包间，喝几十元一杯的高档茶，而高级茶叶

讲究个美观高雅，于是茶馆里就有了水晶玻璃杯子。点上一杯雀舌，

那茶叶被水一冲，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出头的小鱼

苗，慢慢地它们又一个一个直立着沉下去，立在杯子底下一层，一看

就是好茶。老板们喝花茶要喝“碧潭飘雪”，玻璃杯子上面飘起一层

白白的茉莉花，杯底铺着一层嫩绿的茶叶，看着都爽心悦目，喝到嘴

里香纯浓郁。还有近年发明的“青山绿水”，就是过去农民喝的野茶

——苦丁茶的嫩叶制作的，如今成了高档的饮料，也要用玻璃杯子承

装才有碧绿味道。我还听说，有一个生意人，过去租写字间办公，每

月几千元的租金，后来他到茶馆里开了个雅间，在那里接待客人，每

天支付茶钱就行了，还有人伺候，你说这成都人精不精明?

成都的茶馆热闹，卖瓜子，卖花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，

搓麻将，打长牌，谈生意，闷瞌睡，写文章，百业千行都对茶铺情有

独钟。四川人偏要挤到一起到茶馆里找感觉，所谓“闹中取静喝杯茶

去，忙里偷闲拿杆烟来。”成都人的消遥派