第21天-马齿苋的功能＋菜谱.pdf

马齿苋菜谱

1：凉拌马齿览

准备食材如下：马齿览370克，醋3克，盐3克，生抽5克，白糖2

克，蒜瓣3瓣，食用油10克，尖辣椒6个，熟花生米8克

具体做法如下：马齿览清洗干净，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎，锅里放水

烧开，水里放点盐，再放马齿览焯水，捞出焯水的马齿览，切碎放在

碗里，放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，盐，白糖，浇上热油搅

拌均匀，再倒入熟花生米搅拌均匀即可！

2：蒜蓉马齿苋

准备食材如下：马齿苋500克，柿子椒适量，食盐1茶匙，蒜3瓣，

生抽1汤匙，香油1汤匙，香菜适量，白芝麻适量，白糖1茶匙，花

椒油1汤匙

具体做法如下：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、

适量熟白芝麻捣成泥，加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各

一勺，拌匀成调味料，锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净

的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟，将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，

然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用！

3：马齿苋蒸肉

准备食材如下：马齿苋1把，五花肉300克，食盐1茶匙，酱油1汤

匙，鸡精1茶匙，辣椒粉1汤匙，豆豉1汤匙

具体做法如下：猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软，把马

齿苋切成4-5里面长的段放在碗底，然后摆上肉块，放上盐、辣椒粉、

酱油、鸡精、豆豉，把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可。

4：马齿苋饺子

准备食材如下：现成的饺子皮500克，马齿苋200克，食用油适量，

盐少许，味精少许，韭菜100克

具体做法如下：将马齿苋清洗干净，，锅里放入适量的清水，烧开后

加入少许盐，把马齿苋焯水，至变色后，将其捞出来投入到凉水里，

将其彻底凉透，控干水分备用，将控好水的马齿苋用刀稍微剁几下，

让其不至于太长，再加入韭菜，食用油，盐，鸡精来调味，把馅调好

后就可以开始包啦，之后就可以上锅蒸啦，饺子放在笼屉上，上汽后

开始计时，根据饺子的大小来算时间，因为没有肉，只是素馅，所以

时间不用太长，一般在8分钟左右就可以了。

5：马齿苋炒鸡蛋

准备食材如下：马齿苋200克，鸡蛋3个，食盐1茶匙

具体做法如下：马齿苋摘嫩叶去杆，加盐和两个鸡蛋。把蛋液搅拌均

匀，在锅里加油烧热，蛋液，两面煎焦黄，再用铲子切成小块即可出

锅！

6：马齿苋煎饼

准备食材如下：马齿苋200克，面粉200克，鸡蛋1个，色拉油少许，

食盐适量，小葱适量

具体做法如下：马齿苋切碎备用，打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马

齿苋的容器里。这几样材料先混合一下，倒入适量的面粉，加水，一

边加一边看面糊的粘稠度，按口味加一些盐，锅中刷薄薄一层油，烧

热后，舀一勺面糊，转锅摊平，中小火烙到两面金黄即可！

7：考马齿苋

烤马齿苋是一道十分受欢迎的家常菜。一般来说，准备好的马齿苋要

用植物油浸泡一下，再放入温热的烤箱中烤制即可。烤的时间一般为

30-45分钟，若是放在冰箱里，可能需要更长的时间，最后可以在上

面撒点芝麻或糖衣，当然也可以按照自己的喜好添加其他食材作为佐

料，端上桌前，让人食指大动！

8：蒜香炒马齿苋

蒜香炒马齿苋是十分简单又非常受欢迎的家常菜，准备所需材料：新

鲜马齿苋、蒜末、植物油、盐、糖和醋。先将马齿苋淘洗干净，再切

成大小适宜的丝形，用温水泡软十五分钟。之后，热锅，放入油，加

入适量的盐，糖，醋，蒜末，放入马齿苋，翻炒至菜肴熟透即可。

9：素马齿苋炒芹菜

素马齿苋炒芹菜是一道受欢迎的无肉素菜，准备新鲜的马齿苋和芹菜。

马齿苋放入锅中，加入适量的植物油，加热，炒至略微发出香味时加

入芹菜，继续翻炒至双方熟透。之后，再加少量盐、糖，调味，把熟

热的素马齿苋和芹菜端上餐桌，可以充分享受美味。

10：炒马齿苋丝

炒马齿苋丝是一道不可多得的佳肴，工艺上十分简单易行。准备好的

马齿苋，先洗净，把里面的毛捡出，再切成细丝。锅里放入植物油，

加入炒香的蒜末和红辣椒，加入马齿苋丝，放入少许盐、糖和醋，再

翻炒数分钟即可。

11：马齿苋炖鱼汤

马齿苋炖鱼汤是一道营养价值极高的家常菜，可以满足家庭成员的日

常营养需求。做法上，首先准备好鱼肉和马齿苋，把鱼肉放入滚水中

焯烫两分钟，取出洗净，放入汤锅中，加入清水，将马齿苋加入，加

热沸腾后改小火，炖煮半小时即可，可以加入葱姜蒜末等作佐料，也

可以加入适量的盐、糖等调味料，当汤汁浓稠时即可出锅，宝宝体重

将会受益。

12：马齿苋炝青菜

马齿苋炝青菜是一道受欢迎的素菜，准备好新鲜的青菜和马齿苋，并

将其分别切块。热锅，注入植物油，放入马