用分类方法认识物质世界教学课件.pptVIP

补充必需元素的途径——加碘盐与补碘成人每天需碘量为15Oμg，碘含量的测定——铁强化酱油与补铁体内缺铁，人就会患缺铁性贫血补铁胶囊中常含有铁粉——龋齿与含氟牙膏——富含锌的食物与补锌富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌。补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。资料元素主要生理功能缺乏症过量症来源Fe造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化绿叶蔬菜肝、肉、水果、蛋等。I组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长甲状腺肿，心悸，动脉硬化甲状腺肿海产品、奶、水果肉等。Zn激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化，不育，白发胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血肉、蛋、奶、谷物、核桃、松子等。必需元素含量与生理机能的关系合理摄取人体必需元素第二单元提供能量与营养的食物食物是人类赖以生存的物质基础营养素糖类油脂蛋白质无机盐（矿物质）维生素水供给能量调节生理机能组成组织食物是人类赖以生存的物质基础糖类油脂蛋白质维生素糖类糖类的分类糖类单糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素糖类糖类的代表物及其存在葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H12O6C12H22011(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n相对分子质量在200万以上自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材糖类的作用糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质.如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份。脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。糖过多摄入对身体无益，甚至有害。淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸氧化分解CO2水能量糖类的代谢过程糖类葡萄糖的结构CH2—CH—CH—CH—CH—CHO葡萄糖是一个多羟基醛OHOHOHOHOH分子式：C6H12O6结构简式：人体内最重要的供能物质葡萄糖的还原性?蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化学性质银镜反应不反应有银镜产生水解反应C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖催化剂催化剂糖类蔗糖和麦芽糖纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。淀粉水解产物的检验糖类单糖、二糖、多糖的相互转化葡萄糖的营养作用及其检验与菲林试剂反应（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O＋2H2OC6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）△H=-2803KJ·mol-1油脂油脂的水解及其在人体中的作用油脂为人体提供热量和必要的脂肪酸油脂的合理摄取如果人体摄入的饱和酯太多，容易发胖，可能引发高血压、高血脂等疾病蛋白质蛋白质的水解，氨基酸蛋白质，氨基酸的营养作用氨基酸可以