食品加工设备在生产中的应用与操作技巧考核试卷.docx

食品加工设备在生产中的应用与操作技巧考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常用于水果的清洗？（）

A.破碎机

B.切片机

C.洗果机

D.烘干机

2.在食品加工中，下列哪个环节通常使用真空包装机？（）

A.杀菌

B.真空包装

C.灌装

D.封口

3.下列哪种设备常用于肉类的切割？（）

A.榨汁机

B.切片机

C.打浆机

D.搅拌机

4.食品加工中，用于提高物料温度的设备是？（）

A.冷冻机

B.烘干机

C.混合机

D.真空泵

5.下列哪种设备通常用于提取植物中的有效成分？（）

A.压榨机

B.蒸馏器

C.研磨机

D.过滤器

6.在食品加工过程中，下列哪个设备用于物料的干燥？（）

A.冷冻干燥机

B.搅拌机

C.灌装机

D.封口机

7.下列哪个设备常用于物料的粉碎？（）

A.榨汁机

B.粉碎机

C.打浆机

D.混合机

8.食品加工中，用于物料筛选的设备是？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.榨汁机

D.过滤器

9.下列哪种设备通常用于液态食品的均质处理？（）

A.搅拌机

B.高压均质机

C.灌装机

D.封口机

10.在食品加工中，下列哪个设备用于物料的浓缩？（）

A.离心机

B.浓缩器

C.混合机

D.研磨机

11.下列哪个设备常用于面包等烘焙食品的生产？（）

A.烤箱

B.搅拌机

C.切片机

D.灌装机

12.在食品加工过程中，下列哪个设备用于物料的冷却？（）

A.冷冻机

B.冷却隧道

C.混合机

D.烘干机

13.下列哪种设备通常用于果汁的过滤？（）

A.榨汁机

B.过滤器

C.打浆机

D.搅拌机

14.食品加工中，用于物料搅拌的设备是？（）

A.搅拌机

B.破碎机

C.烘干机

D.冷冻机

15.下列哪个设备常用于物料的杀菌？（）

A.高压灭菌器

B.灌装机

C.切片机

D.搅拌机

16.在食品加工中，下列哪个设备用于物料的灌装？（）

A.灌装机

B.封口机

C.破碎机

D.烘干机

17.下列哪个设备通常用于速溶咖啡的喷雾干燥？（）

A.喷雾干燥机

B.烘干机

C.搅拌机

D.冷冻干燥机

18.食品加工中，用于物料包装的设备是？（）

A.灌装机

B.封口机

C.打码机

D.破碎机

19.下列哪个设备常用于食品的快速冷冻？（）

A.冷冻机

B.冷冻干燥机

C.冷却隧道

D.烘干机

20.在食品加工中，下列哪个设备用于物料的破碎？（）

A.破碎机

B.切片机

C.榨汁机

D.打浆机

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食品加工中，哪些设备属于通用设备？（）

A.搅拌机

B.破碎机

C.切片机

D.灌装机

2.下列哪些设备可以用于食品的冷却？（）

A.冷冻机

B.冷却隧道

C.烘干机

D.冷却盘

3.在食品加工中，哪些设备可以用于物料的混合？（）

A.混合机

B.搅拌机

C.粉碎机

D.打浆机

4.下列哪些设备通常用于乳制品的加工？（）

A.灌装机

B.高压均质机

C.发酵罐

D.封口机

5.食品加工中，哪些设备可用于物料的干燥？（）

A.烘干机

B.冷冻干燥机

C.真空干燥机

D.混合机

6.下列哪些设备可以用于食品的杀菌？（）

A.高压灭菌器

B.紫外线杀菌器

C.蒸汽杀菌器

D.灌装机

7.在食品加工过程中，哪些设备用于物料的切割？（）

A.切片机

B.破碎机

C.打浆机

D.榨汁机

8.下列哪些设备属于食品包装设备？（）

A.灌装机

B.封口机

C.打码机

D.压缩包装机

9.食品加工中，哪些设备可以用于提取植物精油？（）

A.蒸馏器

B.压榨机

C.吸附器

D.过滤器

10.下列哪些设备通常用于饮料的生产？（）

A.灌装机

B.搅拌机

C.过滤器

D.CO2注入机

11.在食品加工中，哪些设备可以用于物料的浓缩？（）

A.浓缩器

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

12.下列哪些设备常用于面包烘焙过程中的发酵？（）

A.发酵箱

B.搅拌机

C.烤箱

D.温湿度控制器

13.食品加工中，哪些设备用于物料的均质处理？（）

A.高压均质机

B.搅拌机