2024中国烤鱼市场现状和未来趋势分析白皮书.pdf

中国烤鱼市场现状和

未来趋势分析

2024年8月

©2024FrostSullivan.Allrightsreserved

目录

1报告要点概览

2中国烤鱼市场发展概览

3中国麻辣烤鱼市场概览

4消费者洞察

2

白皮书研究方法

案头研究行业访谈消费者调研

•沙利文独有的数据库•与烤鱼各渠道头部企业运营、•962个有效样本

研发专家进行一对一深度访谈

•头豹数据平台•覆盖一线、新一线、二线

•访谈企业覆盖多家连锁烤鱼品及三线城市烤鱼消费者

•各类公开资料牌、有烤鱼菜品的餐厅、外卖

•定量结合定性的方式进行多烤鱼餐厅等多元化烤鱼品牌品•2024年8月完成

牌

层次多维度研究

数据来源：沙利文研究

3

Update

白皮书核心观点

•烤鱼起源于川渝地区；

起源

•在所有口味中，麻辣烤鱼是烤鱼口味的鼻祖。

•麻辣烤鱼是目前最受消费者喜爱的烤鱼口味，在普及度和满意度指数上高于其他口味；

口味•酸菜、藤椒、剁椒和蒜香口味同样获得部分消费者认可，而豆豉、柠檬和怪味等口味仍较小众。

•2023年，中国烤鱼市场规模达到1,341.8亿元，同比增速为10.2%；

市场•2023年，中国麻辣烤鱼市场规模为471.0亿元，预计2028年市场规模将达到722.7亿元；

•受国内消费者消费升级、健康化追求，以及烤鱼品牌创新发展的推动下，烤鱼市场规模有望进一步快速提升。

•消费者调研显示，绝大部分消费者选择在连锁品牌餐厅食用烤鱼;

品牌•在所有烤鱼品牌中，成都和重庆的消费者对于烤匠麻辣烤鱼的消费意愿和推荐意愿最高，烤匠是成都、重庆地区最受

欢迎的烤鱼品牌。

•八成烤鱼消费者为90后和00后；女性消费群体占据主导地位；

•超一半消费者每月习惯食用1-3次烤鱼，单次消费金额普遍高于50元，超半数消费者花费高于150元；

消费者

•消费者在消费烤鱼时更多选择堂食的方式，消费者选择烤鱼的消费场景以聚餐为主；

•消费者选择烤鱼店时着重考量的因素是口味、卫生环境和服务质量，其中美味可口是最重要的考虑因素。

数据来源：专家访谈，消费者调研，沙利文研究

4

目录

1报告要点概览

2中国烤鱼市场发展概览

3中国麻辣烤鱼市场概览

4