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浅析转基因大豆及制品的安全性问题

摘要：本文论述了转基因大豆及其制品的安全性问题，并提出了减少

大豆带来的风险，保护人体健康和生态环境。

关键词：转基因大豆食品安全性营养价值

前言：中国近年来转基因大豆进口激增，因此转基因大豆对人体健康

及生态环境的影响越来越引起人们关注。

当今社会已经不再是那个吃不饱穿不暖的时代了，现如今中国经

济发展迅速，然而关于食品方面出现的问题却不容忽视，食品安全问

题已成为威胁人类健康的主要因素。食品安全问题不像一般的急性传

染病那样，会随着国家经济的发展、人民生活水平的提高、卫生条件

的改善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反，随着新

技术和化妆品的广泛使用，食品安全问题将日益严峻。不论发达国家

还是发展中国家，不论食品安全监管制度完善与否，都普遍面临食品

安全问题。因此，食品安全已成为当今世界各国关注的焦点。

天天说食品安全，到底什么叫食品安全呢？是食品安全一般是指

食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。

关于食品安全，至今学术界上尚缺乏一个明确的、统一的定义。1983

年4月，联合国粮食与农业组织粮食安全委员会通过了总干事爱德华

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提出的食品安全新概念，其内容为“食品安全的最终目标是，确保所

有的人在任何时候既能买的到又能买得起所需要的任何食品。”同时，

食品安全必须满足以下三项要求：1.确保生产足够多的食品；2.确保

所有需要食品的人们都能获得食品，尽量满足人们多样化的需求；3.

确保增加人们收入，提高基本食品购买力。纵观食品安全概念的产生

与变化，可以看出食品安全是一个发展的概念，甚至在同一国家的不

同发展阶段，由于食品安全系统的风险程度不同，食品安全的内容和

目标也不同。

虽然食品频频出现事件，但是最令我担忧的还是转基因食品的安

全性，转基因食品作为人类历史上的一类新型食品，在给人类带来巨

大利益的同时，也给人类健康和环境安全带来潜在的风险。因此，转

基因食品的安全管理受到了世界各国的重视。生物技术如同其他新出

现的科学技术一样，是一把双刃剑，有其对人类有利的一面：利用生

物技术改造农作物，是其自身可以对病虫害产生抵抗力，从而减少对

农药的需求；利用生物技术生产农药，在提高药效的同时，减少了降

解的时间和对人畜的毒性；利用生物技术改造家畜和家禽，使其对病

害的抵抗力增加，减少抗生素的使用；利用基因工程技术使其内源生

长激素分泌增加，对饲料的利用率提高，脂肪生成减少，瘦肉增加，

可以杜绝抗生素、激素和违禁药品的使用；利用现代生物技术检测方

法可以快速、准确地测定食品中的有害、有毒物质，更好地保障食品

的安全食用。因此，生物技术可以改善食品生产的环境、提高食品的

营养、消除食品的污染源，在改善和保障食品安全方面有着巨大的应

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用前景。同时，也有其对人类不利的一面：如果对生物技术不加以管

理，就会对人类产生灾难性的后果，这些后果有短期的，也有长期的。

好在生物技术对人类的潜在危害在其发展的初期就被科学家们认识

到了，在发展转基因食品的同时，相应的管理和安全性评价也在世界

各国展开。

近些年来转基因食品层出不穷，市场上更是出现了转基因豆油及

转基因大豆制品，那么，转基因大豆是否安全呢？这是消费者普遍关

心的问题。转基因食品的安全性问题主要涉及两个方面：对环境和生

物多样性的影响、对人类健康的影响。首先，来看一看转基因食品在

商业化以前，需要进行哪些安全性的评价，这样就能知道转基因大豆

到底是否安全。转基因食品与传统的食品比较：传统食品是通过自然

选择或人为的杂交育种来进行。虽然转基因技术与传统的以及新近发

展的亚种间杂交技术相比，在基本原则是并无实质差别，但生产转基

因食品的转基因技术着眼于从分子水平上，进行基因操作(通过重组

DNA技术做基因的修饰或转移)，因而更加精致、严密和具有更高的

可控制性。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传性状，并且可

以创造自然界中不存在的新物种。比如，可以杀死害虫的食品植物，

抗除草剂的食品植物，可以产生人体疫苗的食品植物等。其具有如下

特点：

(1)成本低、产量高。成本是传统产品的40%到60%，产量至少增加

20%，有的增加几倍甚至几十倍。

(2)具有抗草、抗虫、抗逆境等特征。其一可以降低农业生产成本;

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其二可以提高农作物的产量。2000年的GMC达4420万公顷，其中抗

除草