《食品添加剂氯化铵》简版编制说明.pdfVIP

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《食品安全国家标准食品添加剂氯化铵》（征求意见稿）编制说明

一、标准起草的基本情况

1简要起草过程

中海油天津化工研究设计院接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单

位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，在此基础上提出了文献小结。

2012年11月，在天津市召开了制定标准工作方案会，到会的有2家生产企业和1家检验机构，会上

各单位对国内外标准、产品分类、指标和试验方法进行了认真地分析。确定了食品添加剂氯化铵国家标准

的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，

并对本厂产品进行了质量考核。

2013年5月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了

征求意见。

2标准主要起草单位、协作单位、主要起草人

该标准由中海油天津化工研究设计院、株洲江海环保实业有限公司、大化集团有限公司、佛山市质量

计量监督检测中心等单位共同起草，由食品安全国家标准审评委员会负责技术归口。

本标准主要起草人：郭凤鑫、刘丽娟、尹朝剑、陈香娟、陈瑞莲

主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作

（包装标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。

二、标准的重要内容及主要修改情况

1主要技术内容

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察

状态结晶或结晶状粉末色泽和状态

表2理化指标

项目指标检验方法

w

氯化铵（NHCl）含量（以干基计），/%≥99.5附录A中A.4

4

w0.5

干燥减量，/%≤附录A中A.5

w

灼烧残渣，/%≤0.4附录A中A.6

铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12

无机砷（以As计）/（mg/kg）≤2GB/T5009.11或GB/T5009.76

澄清度通过试验附录A中A.7

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2主要制定情况

2.1指标项目的设置情况

氯化铵含量控制了主含量，干燥减量控制水分含量。硫酸盐灰分控制除氯化铵以外的不挥发物含量，

实际上控制了除铵离子以外其它阳离子。铅含量是为了控制有害杂质离子。日本标准设置的澄清度可以控

制不溶性可见杂质，在氯化铵产品中设置主要是为了控制有机残留物。本次制定标准确定采用JECFA标准，

在JECFA指标项目的基础上，根据我国实际生产和使用情况再增设无机砷含量和澄清度2项指标。

2.2指标要求的设置情况

2.2.1氯化铵（NHCl）含量（以干基计）

4

JECFA与FCC采用返滴定佛尔哈德法通过测定氯离子计算氯化铵含量，该方法测定时终点不好观察且

还要使用硝基苯试剂，因此本标准采用蒸氮法通过测定铵离子计算氯