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《酒店服务礼仪及服务意识》

测试题B

一、单项选择题

1礼的本质是：A

A诚

B敬

C友

D善

2下列属于东方礼仪的特点：D

A简单实用

B崇尚个性自由

C惜时如金

D强调共性

3在给人的印象中各种刺激所占的百分比中，视觉印象大约占：B

A90%

B75%

C60%

D45%

4体型偏胖者，应穿：D

A横条衣服

B紧身衣服

C竖条衣服

D浅色衣服

5套裙的穿法要求不包括：B

A大小适度

B浓妆淡漠

C穿着到位

D考虑场合

6服务人员的服务距离一般是：A

A0.5～1.5米

B1～3米

C1.5米

D3米之外

7介绍的先后顺序不包括：D

A先男士，后女士；

B先年轻，后年老

C先地位低的，后地位高的

D先客后主

8正式用餐时忌选的菜肴不包括：C

A宗教禁忌

B地方禁忌

C时间禁忌

D个人禁忌

9下列勺子的用法不正确的是：D

A不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服

B用勺子取用食物后，应立即食用

C若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去

D单用勺子去取菜

10宴请形式有：A

A宴会、招待会、茶会、工作进餐

B宴会、招待会、茶会、聚会

C宴会、招待会、聚会、工作进餐

D宴会、聚会、茶会、工作进餐

11名片使用正确的是：B

A随意涂改

B双手递名片

C提供两个以上的头衔

D提供私人联络方式

12关于衬衫衣扣的穿着的说法正确的是：A

A衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时一定要系好

B不打领带时，第一粒纽扣一定要系好

C打领带时衬衫袖口的扣子解开

D可以把把袖口挽起来

13男子西服着装的三大禁忌不包括：A

A西装左袖的商标没有拆

B穿白色袜子、尼龙袜子出现在正式场合

C领带的打法出现错误

D西装套装超过三个颜色

14措辞的修饰性一般使用：A

A谦谨语

B谦让语

C尊敬语

D雅语

15刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘上，暗示着：B

A可以收掉

B尚未吃完

C等待上菜

D对款待表示满意

二、列举题

1列举酒店从业者对仪容仪表的总体要求。

2列举人际交往中的四个“界域”。

3列举商务交往、公务交往中不能谈及的事情——“六不谈”。

4列举与上司交往的礼仪。

三、简答题

1女子的优美坐姿有哪些？

2什么是“电话形象”？

3什么是餐饮的“5M”原则？

四、论述题

请阐述西餐座次排列的规则。

《酒店服务礼仪及服务意识》

测试题B答案

一、单项选择题

ADBDBADCDABAAAB

二、列举题

1（1）规范化、制度化；

（2）整体性；

（3）秀外慧中；

（4）勤于检查。

2（1）亲密距离；

（2）个人距离；

（3）社交距离；

（4）公众距离。

3（1）不能非议国家和政府；

（2）不能涉及国家秘密和行业机密；

（3）不能对交往对象的内部事务随便加以干涉；

（4）不能在背后议论同行的领导和同事；

（5）不能谈论格调不高的话题；

（6）不涉及私人问题（特别是在国际交往中）。

4（1）熟悉上级的心理特征，进行正常的心理沟通；

（2）服从上级的领导，不要对上级采取抗拒、排斥态度；

（3）敢于给领导提建议，但不一定用逆耳之言；

（4）要设身处地从上级角度想问题，不要强上级所难。

三、简单题

１（1）标准式；

（2）前伸式；

（3）前交叉式；

（4）屈直式；

（5）后点式；

（6）侧点式；

（7）侧挂式；

（8）重叠式。

2“电话形象”，是电话礼仪的主旨所在。它的含义是：人们在使用电话时的种种表现，会

使通话对象“如见其人”，能够给对方以及其他在场的人，留下完整的、深刻的印象。一般

认为，一个人的“电话形象”，主要是有他使用电话时的语言、内容、态度、表情、举止以

及时间感等等几个方面所构成的。

35M指的是：约会（Meeting）、菜单（Menu）、